Соленые огурцы – 100 г
Огуречный рассол – 1 столовая ложка
Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Картофель отварить в мундире и очистить в горячем виде.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, нарезанный лук обвалять в муке и обжарить до светло-золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду мясной бульон, сливки и взбить смесь венчиком до однородной консистенции.
5. Когда соус закипит, добавить соль, лимонную цедру, огуречный рассол, молотый черный перец и варить на слабом огне в течение 5 минут.
6. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
7. Вареный картофель разрезать на 2–4 части и положить в соус вместе с солеными огурцами. Довести до кипения и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью укропа.
Картофель в молочном соусе
Картофель – 750 г
Вареный окорок – 200 г
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Молоко – 400 мл
Сливки – 250 мл
Мелкорубленая зелень укропа – 2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить в горячем виде и нарезать небольшими кубиками.
2. Вареный окорок мелко нарезать.
3. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем пшеничную муку до светло-золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду молоко, размешать смесь венчиком, чтобы не образовались комочки, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего влить сливки и тщательно перемешать.
5. Когда соус закипит еще раз, выложить в сковороду картофель и окорок, посолить, приправить черным молотым перцем и прогревать в течение 1–2 минут.
6. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью укропа и перемешать.
Картофель с рыбной начинкой
Картофель – 1 кг
Соленая сельдь – 1 штука
Репчатый лук – 2 головки
Яйцо – 1 штука
Сметана – 100 г
Растительное масло для жаренья
Соль, душистый молотый перец и измельченный лавровый лист по вкусу
1. Картофель помыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности.
2. Отваренные клубни очистить, срезать у каждого боковину с одной стороны и вынуть середину с помощью ложки.
3. Мякоть, вынутую из картофеля, пропустить через мясорубку вместе с филе сельди, добавить мелко нашинкованный лук, душистый перец, лавровый лист, сырое яйцо и сметану.
4. Полученную смесь взбить и начинить ею картофель.
5. Фаршированные клубни обжарить в масле, полить сметаной и запечь в разогретой духовке.
