Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле (взять 1 столовую ложку). Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, залить овощным отваром (см. Морковь со шнитт-луком ), добавить лук и варить до готовности. Остудив, протереть через сито. Приготовить соус, прокипятив смесь муки, оставшегося масла, молока и соли. Соединить его с картофельным пюре и варить 15 минут. Чуть остывшую массу можно еще раз пропустить через сито, а подавая к столу, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Итальянский суп с капустой
Ингредиенты
5 клубней картофеля, 1 помидор, по 100 г цветной и белокочанной капусты, 100 г кабачка, 5–6 соломинок спагетти, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сухого базилика, 0,3 чайной ложки куркумы, 1,5 чайной ложки соли, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Кабачок и картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Нашинкованную цветную капусту залить кипящей водой (1,5 л), добавить измельченные спагетти. Через 5 минут положить картофель, кабачок и нашинкованную белокочанную капусту. Когда овощи будут готовы, добавить сметану, масло, базилик, куркуму и соль. Зелень петрушки и помидор вымыть, нарезать и положить в суп, когда тот будет снят с огня.
Свекольник с творогом
Ингредиенты
4 небольшие свеклы, 150 г творога, 2 столовые ложки перловой крупы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления
Перловую крупу перебрать, промыть и, вымочив около 2 часов, сварить до мягкости. Вымытую и очищенную свеклу нарезать соломкой, добавить растительное масло и тщательно перемешать. В кипящую воду (1,5 л) всыпать соль, сахар, перловую крупу, довести до кипения и варить 10 минут. После того положить свеклу и варить еще 10 минут. Сняв с огня, плотно закрыть крышкой кастрюлю, выдержать 30 минут в теплом месте, а затем охладить. К столу свекольник принято подавать с растертым до гладкости творогом, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Каша гороховая
Ингредиенты
2 стакана гороха, 1 луковица, растительное масло для жаренья, соль по вкусу.
Способ приготовления
Горох промыть и замочить в теплой воде на 5–6 часов. Затем воду слить, переложить горох в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода была чуть выше уровня крупы. Довести до кипения, после чего добавить соль и варить на слабом огне, пока горох не станет мягким. При желании готовую кашу можно размять до состояния пюре.
