Суп с горохом и катыком
Ингредиенты
0,5 л овощного отвара, 700 г свежего гороха, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 200 г каты-ка, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук измельчить, положить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом и слегка обжарить. Затем добавить муку и томатную пасту, влить овощной отвар (см. Морковь со шнитт-луком ), посолить и довести до кипения. После этого ввести в суп катык, промытый горох и варить до его готовности.
Суп овощной с сыром
Ингредиенты
2 л овощного отвара, 400 г капусты, 4 моркови, 1 луковица, 4 клубня картофеля, 100 г пшеничного хлеба, 50 г сыра, по 0,5 корня петрушки и сельдерея, 3 пера зеленого лука, 0,5 чайной ложки сахара, растительное масло для жаренья, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нашинковать. Измельчить зеленый и очищенный репчатый лук. Морковь, картофель, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и мелко нарезать. Обжарить все в растительном масле по отдельности, затем смешать и, переложив в кастрюлю, залить овощным отваром (см. Морковь со шнитт-луком ). Посолить, добавить сахар и варить около 30 минут, после чего протереть через сито.
Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую хлеб, предварительно нарезанный кубиками и обжаренный в растительном масле. Подавая к столу, посыпать зеленым луком и натертым на мелкой терке сыром.
Суп с картофелем и цветной капустой
Ингредиенты
6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 500 г цветной капусты, 1 корень петрушки, 0,5 стакана взбитых сливок, 3 столовые ложки сливочного масла, зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления
Овощи вымыть. Капусту разделить на соцветия. Морковь, корень петрушки, лук очистить нарезать и по отдельности обжарить в сливочном масле. Очищенный картофель нарезать кубиками. Сварить картофель в подсоленной воде (0,5 л) до полуготовности, добавить капусту, морковь, корень петрушки, лук и посолить. Разлив суп по тарелкам, посыпать каждую порцию мелко нарезанной зеленью, а на середину выложить небольшое количество взбитых сливок.
Картофельный суп-пюре
Ингредиенты
6 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, по 1 стакану молока и овощного отвара, 1 столовая ложка муки, зелень и соль по вкусу.
