Ниже приводится список некоторых видов фруктов, особо богатых ферментами и коферментами.
Ананас. Богат минеральными веществами, микроэлементами, витаминами А, В1, С, Е; содержит также кофермент биотин и фермент бромелаин . Этот протеолитический (расщепляющий белки) фермент участвует в пищеварении, разлагая продукты гниения в тонкой и толстой кишке и противодействуя воспалительным процессам. Он помогает дробить желчные и почечные камни, улучшает кровоснабжение, понижает кровяное давление и заботится о том, чтобы растворять отложения в кровеносных сосудах. Бромелаин расслабляет мышцы, успокаивает желудок и разгружает поджелудочную железу.
Инжир. Содержит фицины – ферменты класса гидролаз, которые стимулируют пищеварение и регулируют стул.
Киви. Содержит протеолитический фермент, который устраняет продукты гниения белка и тем самым заботится в целом о здоровье кишечника.
Папайя. В щелочном плоде этого дынного дерева были обнаружены три сильных протеолитических фермента, в том числе папаин, катализирующий расщепление пептидов, белков, амидов и сложных эфиров. Папаин проявляет свои лечебные качества при нарушении деятельности желчных путей, при воспалительных заболеваниях в ротоглоточной полости, при сердечных болезнях, ревматизме, при отеках и опухолях, после травм, операций. Папаин используется для наружного применения при бородавках, хронических гнойниках и ожогах.
В других фруктах особо стоит отметить:
...
яблоки – пектин;
абрикосы – витамин С;
бананы – калий;
груши – калий и фолиевая кислота;
клубника – фолиевая кислота, калий, марганец;
шиповник – витамин С, кислоты яблочная, лимонная, янтарная, фосфорная;
дыня – калий, витамин С, витамины группы В.
Вторичные растительные вещества
Вторичные растительные вещества являются биоактивными субстанциями, содержащимися в фруктах, овощах, зерновых, а также в шоколаде и красном вине. Их не относят к эссенциальным пищевым веществам (нутриентам), поскольку жизнедеятельность организма напрямую от них не зависит. Тем не менее, как показывают результаты последних исследований, вторичные растительные вещества играют важную роль в биохимических процессах.
Реформатор питания профессор Коллат открыл задолго до официального признания так называемые ауксины и ауксоны, которые содержатся более всего в свежей зерновой каше, названной его именем. По своим свойствам эти вещества близки к витаминам группы B. Коллат полагал, что эти вещества помимо всего влияют на деятельность клеток. Он считал, что состояния, для которых характерны вялость, пониженная работоспособность, подавленность (мезотрофность), вызваны недостатком ауксинов и ауксонов. Регулярное потребление мюсли и свежей зерновой каши – прекрасное профилактическое средство против мезотрофности.
