В результате неправильного питания широко распространены хронические расстройства пищеварения, которые препятствуют извлечению минеральных солей из пищи и их утилизации в организме. Усугубляют дефицит частые рвоты, понос или сильное потоотделение, а также многочисленные медикаменты, в том числе обезвоживающие и слабительные лекарственные средства, антиревматические препараты и средства от повышенного давления. К этому списку нужно приплюсовать алкоголь и натуральный кофе.
Все эти факторы вызывают активное вымывание неорганических солей из организма, что приводит к появлению дефицита минеральных веществ. Особенно успешно крадут минералы из организма сахар и кондитерские изделия, но и слишком большие порции фруктов, фруктовых соков, компотов, тяжелых блюд из цельного зерна раздражают кишечник и стимулируют процессы брожения, которые вызывают повышенную кислотность и потерю жизненно важных веществ, в том числе минералов. Чрезмерное потребление поваренной соли (хлорид натрия) вызывает утрату калия. Постольку натрий, входящий в состав поваренной соли, «запрятан» в очень многих пищевых продуктах, в большинстве случаев отсутствует необходимость ежедневного дополнительного применения соли (потребность 1–3 г, а фактическое потребление составляет примерно 10–20 г/день). Резко возрастает расход минералов, особенно калия, магния и кальция, при жизненных обстоятельствах, заставляющих нас нервничать. Поэтому, например, в современной антистрессовой терапии обязательно прописывают среди прочего магний и калий.
Последствия недостатка минералов
Предупредительные сигналы о дефиците минеральных солей и микроэлементов аналогичны сигналам, подаваемым организмом при недостатке витаминов, а дефицит кальция и магния часто сопровождается мышечными судорогами и судорогами икроножных мышц (прежде всего при недостатке магния). Из-за нехватки минералов усугубляются течение рахита и остеомаляция – системное заболевание, для которого характерна недостаточная минерализация костной ткани. Нарушение роста и бесплодие связаны с дефицитом минеральных веществ. Дефицит железа ведет, например, к анемии (дефицит красных кровяных телец) и к нарушению памяти.
Дефицит калия:
мышечная слабость (подниматься по лестнице все тяжелее),
слабость сердечной мышцы,
нарушение сердечного ритма,
спазмы сосудов и икроножной мускулатуры
Дефицит магния:
раздражительность при нагрузках,
повышенная реакция на стресс,
