Что касается остального, то с точки зрения учения Франца К. Майра интактная (лат. intactus – нетронутый), то есть неповрежденная, нормальная функция кишечника имеет для поддержания здоровья гораздо большее значение, чем дополнительный прием витаминов и минеральных веществ.
На протяжении всей жизни человек осуществляет обмен веществ и энергии с природой, предоставляющей в его распоряжение всю палитру химических элементов из периодической системы Д. И. Менделеева. Не приходится удивляться, что в человеческом организме обнаружено порядка 70 химических элементов, из которых 43 относятся к эссенциальным (незаменимым). Поэтому в рамках полноценного питания человек должен кроме всего остального обязательно получать из пищи в достаточном количестве минеральные вещества.
Минеральные вещества входят в состав многих ферментов, витаминов, гормонов, дыхательных пигментов и других биологически активных веществ. Они участвуют в процессах кроветворения, роста, размножения, дифференцировки и стабилизации клеточных мембран, в тканевом дыхании, иммунных реакциях. Минералы играют главную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия, осмотического давления клеточных и внеклеточных жидкостей, в водно-солевом обмене, системе свертывания крови и регулировании ее состава. К примеру, магний, цинк, железо, медь, действуя в качестве коферментов, участвуют в регуляции многочисленных ферментных систем; кальций, фосфор и магний служат материалом для построения костей; фтор входит в состав зубной эмали; железо является центральным элементом молекулы гемоглобина.
В процессе старения организма происходят существенные изменения в минеральном обмене: уменьшается внутриклеточное содержание калия и магния, а в эритроцитах, миокарде, печени, почках и надпочечниках увеличивается концентрация натрия. Во внутренних органах снижается уровень содержания биологически активных микроэлементов: меди, марганца, магния, цинка и ряда других, одновременно увеличивается содержание биологически неактивных и даже токсичных микроэлементов – алюминия, кадмия, свинца.
К важнейшим проявлениям возрастных изменений минерального обмена относится развитие остеопороза. Это объясняется тем, что с возрастом ухудшается всасывающая способность кишечника, нарушается снабжение организма витамином D и кальцием, а следствие этого – размягчение костей с развитием деформации скелета. Во время беременности и в период лактации в крови становится в 2–3 раза больше меди, марганца, титана и алюминия.
