РЯБИНОВЫЙ САМОГОН
Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрыть ягоды, а емкость заполнилась при этом наполовину, добавить дрожжи из расчета 15– 20 г на 1 л, плотно закрыть и настаивать 14 дней. Перегнать 2 раза.
Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей, залить 12 л свежего хлебного кваса и настаивать пи температуре 15– 16 °С. Когда активное выделение газа прекратится, массу хорошо размешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать еще раз до устранения посторонних запахов.
После первых заморозков набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел, по вкусу напоминающий французский коньяк.
БЕЗАППАРАТНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА
ИЗ ПИВА
Этот напиток не совсем самогон. Но если взять 3 л пива, добавить 1 кг сахара и 100 г дрожжей, дать перебродить приблизительно неделю, потом процедить – получится нечто с неплохими градусами и вкусом.
В 4 литра охлажденной кипяченой воды добавить 2 кг сахара, 250 г водки и 0,5 литра пива. Пусть стоит 12 дней. Выход – 5 л продукта без перегонки.
ИЗ ШИПОВНИКА
На 7,5 л охлажденной кипяченой воды добавить 5 стаканов шиповника, 100 г дрожжей, 4 кг сахара. Когда перебродит и отстоится (через 3 месяца), получится чистая водка. Аккуратно слить с помощью шланга.
Что именно будет представлять собой напиток, который уже какой месяц бродит на вашей кухне, зависит от наличия или отсутствия в нем сахара. В наливки, ликеры, кремы добавляют сахар по нарастающей (соответственно). А настойки вообще обходятся без него. Естественно, не последнюю роль играет и ваша фантазия. Так, если вы будете настаивать водку только на каком-то одном продукте, то она и получится достаточно примитивной. Путем не одного года экспериментов можно придумать целый букет из смесей семян, трав, плодов и ягод. Но такая настойка, конечно, требует и более длительного приготовления – в смысле заготовки ингредиентов, часть из которых нужно сушить летом, что-то собирать весной, а что-то – осенью. И последнее – это выбор водки. Чем она качественнее – тем лучше получается и настойка.
В России в старину водка делалась из ржи, ячменя и пшеницы и называлась вином. В те времена она разделялась на сорта: простое вино, вино доброе, вино боярское и наконец «высший» сорт – вино двойное, очень крепкое.
