Крепкие напитки | страница 29

Кроме этих водок делали водки, подслащенные патокой – для угощения представительниц прекрас­ного пола.

У русских хозяев было принято настаивать водку на различных душистых травах, на корице, лимонных корках, на разных ягодах и плодах.

Современная водка ничего общего не имеет с той водкой, которая заслуженно пользовалась всемир­ной славой. Ее готовили с особой любовью, налива­ли в красивые графины и употребляли чаще всего в особой обстановке и в особые дни в небольших до­зах. В те времена хозяйки угощали гостей 30-40 сор­тами водки собственного изготовления. Предлагать гостям «казенку» (магазинную водку) считалось дур­ным тоном.

Прежде чем предложить вам некоторые рецепты приготовления домашней водки, будет небезынте­ресно узнать, как можно очистить магазинную водку (нередко низкого качества). Особенно легко это сде­лать при наличии у вас садового участка. Вначале нужно приготовить угольный фильтр. Для этого не­обходимо сжечь 5-6 сухих березовых поленьев до состояния рассыпающихся угольев. Затем их надо положить в керамический горшок, плотно его зак­рыть, чтобы уголья потухли. После охлаждения их надо истолочь на кусочки по 5-8 мм.

Залейте в бутыль водку, бросьте туда уголья (50 г на 1 л). Выдерживать 2-3 недели, ежедневно встря­хивая. Смесь должна настояться еще 7-8 дней, но уже без взбалтывания. Затем водку фильтруют, до­бавляют изюм (30-40 г на 1 л) и 3-4 г измельченно­го фиалкового корня. Водка должна постоять еще 12 дней, после чего ее снова фильтруют.

Желательно добавить зернышко кардамона. Го­товый напиток не будет иметь запаха, будет мягким, приятным на вкус, от него вы не слишком сильно зах­мелеете и не отравите свой организм.

При изготовлении водки в домашних условиях она получается разного цвета:

1. Синий – водку настаивают на васильках.

2. Желтый – на шафране (иногда на лимонной корке).

3. Красный – на чернике.

4. Зеленый – на мяте или тархуне.

5. Фиолетовый – на семенах подсолнечника.

6. Коричневый – на скорлупе кедровых (грецких) орехов.

Наиболее качественной водкой домашнего при­готовления является так называемая хлебная водка: крепкая, с мягким вкусом, легким похмельем.

В 1 л водки положить корки от двух апельсинов и несколько гвоздик. Пусть постоит 2 недели в тени. Долить стакан вишневого сока. Профильтровать.

В запечатанных бутылках хранить полгода.

В обычную водку надо добавить несколько капель мятного масла.