КОМОВИКИ
Возьмите:
· 10 картофелин,
· 1 яйцо,
· полстакана муки,
· 1 столовую ложку сливочного масла,
· 2 чайные ложки соли;
для фарша:
· полстакана фасоли, пшена или риса,
· 2 столовые ложки масла,
· 2 луковицы,
· половину чайной ложки соли.
Готовьте так:
Промойте картофель и отварите его в кожуре, добавив в воду 1 чайную ложку соли. Через полчаса, когда картофель сварится, охладите его, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. В картофельную массу добавьте еще 1 чайную ложку соли, яйцо, половину муки и замесите тесто. Теперь приготовьте фарш. Для этого сварите фасоль или кашу из пшена 9риса), добавьте поджаренный в масле мелко нарезанный лук и посолите (половину чайной ложки соли). Из приготовленного картофельного теста раскатайте небольшие лепешки, ложкой в середину каждой лепешки положите немного фарша. Защипните по краям, обваляйте в муке и положите комовики на смазанную маслом сковороду. Поставьте в горячую духовку на полчаса, чтобы пирожки подрумянились. Выложите готовые комовики на блюдо и горячими подавайте к столу.
КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Возьмите:
· 10 картофелин,
· 2 яйца,
· 5 столовых ложек растительного масла,
· 5 столовых ложек панировочных сухарей,
· 2 чайные ложки соли,
· 3 столовые ложки сливочного масла или полстакана сметаны.
Готовьте так:
Очищенный и промытый картофель сварите, добавив 1 чайную ложку соли. Когда картофель сварится, отцедите, немного остудите и пропустите через мясорубку. Добавьте яйца и 1 чайную ложку соли и хорошо размешайте. Из полученной массы сделайте 10 шариков, которым на разделочной доске, посыпанной сухарями, придайте форму котлет. Поставьте на огонь сковородку и разогрейте сначала половину растительного масла. Осторожно положите в сковородку 5 котлет и обжарьте их с обеих сторон до получения золотистой корочки. Снимите котлеты на тарелку и, влив на сковородку остальное масло, так же поджарьте остальные котлеты. Подавайте к столу, полив сливочным маслом или сметаной.
ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ РАЗНОЦВЕТНОЕ
Возьмите:
· 10 картофелин,
· 1 яйцо,
· 1 стакан молока,
· 2 чайные ложки соли,
· 3 столовые ложки сливочного масла,
· 2 столовые ложки томатного пюре,
· большой пучок зеленого укропа и зеленого салата.
Готовьте так:
Очищенный и промытый картофель залейте в кастрюле 1 литром горячей воды, посолите и поставьте на огонь вариться. Мелко нарубите укроп и зеленый салат. Когда сварится картофель, слейте воду и разомните его деревянным пестиком или картофелемялкой, добавьте масло и горячее молоко. Хорошенько разотрите, должна получиться пышная белая масса. Теперь разделите пюре на 3 части. Одну соедините и разотрите с яичным желтком, другую – с мелко нарубленной зеленью укропа и салата, а третью – с томатным пюре. У вас получился разноцветный картофель: желтый, розовый и зеленый. Уложите пюре на блюдо разноцветной горкой и украсьте зелеными веточками укропа. К пюре можно подать кефир или простоквашу.
