ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНО-ЛУКОВОЕ ПО ФРАНЦУЗСКИ
Возьмите:
· 6 картофелин,
· 6 луковиц,
· 1 стакан молока,
· 4 столовые ложки топленого масла,
· 1 яйцо,
· 2 чайные ложки соли,
· на кончике ножа черного молотого перца.
Готовьте так:
Очищенный и промытый картофель и лук положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы вода покрывала овощи, посолите и поставьте вариться. Вскипятите молоко. Через полчаса, когда овощи сварятся, отцедите их и разомните с помощью деревянного пестика или картофелемялки. Влейте горячее молоко, добавьте яичный желток и 2 столовые ложки масла и перец и хорошенько разотрите до получения пышной массы. Выложите пюре на блюдо и полейте оставшимся маслом.
ПОНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Возьмите:
· 6 средних картофелин,
· 1 стакан муки,
· 2 яйца,
· 200 г чернослива,
· 2 столовые ложки тертых сухарей,
· 2 столовые ложки сахара, щепотку соли,
· 1 стакан растительного масла,
· полстакана сметаны или 3 столовые ложки сахарной пудры.
Готовьте так:
Чернослив промойте и залейте теплой кипяченой водой. Картофель почистите, опустите в кипящую воду и отварите. Когда картофель сварится, слейте воду, остудите его. Пропустите картофель через мясорубку, добавьте муку, яйцо, соль, сахар и перемешайте. Мелко нарежьте распаренный чернослив. Из картофельной массы сделайте лепешки, положите на каждую по половину чайной ложки чернослива и сформируйте круглые пончики. Взбейте в мисочке яйцо, приготовьте на тарелке тертые сухари. Пончики обмакивайте в яйцо, панируйте в сухарях и жарьте в глубокой сковороде в кипящем растительном масле. Вынимайте сначала на дуршлаг – чтобы стекло масло, потом укладывайте на тарелки. Если подаете горячими – полейте сметаной, если будете есть холодными, то, когда остынут, посыпьте сахарной пудрой.
И от этого запаха становится уютно и празднично. Можно, конечно, купить пирожки, печенья и в магазине.
Но ведь научиться печь эти вкусные вещи совсем не сложно!
Мы вам с удовольствием в этом поможем, только запомните несколько правил, которые необходимо соблюдать, принимаясь за работу над тестом.
Прежде чем замешивать тесто, просейте муку через сито – тесто получится пышнее.
Замешивая тесто, следует не муку всыпать в жидкость, а, наоборот, жидкость постепенно, тонкой струей вливать в муку.
Мягкое липкое тесто легче раскатать, если покрыть его пергаментной бумагой. Можно раскатывать его бутылкой, наполненной холодной водой.
Перед тем как добавить в тесто изюм, тщательно промойте его и обсушите чистой салфеткой или обваляйте в муке, иначе он неравномерно распределится по тесту.
