КАРТОФЕЛЬ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Возьмите:
· 6 картофелин,
· 2 луковицы,
· 4 столовые ложки сливочного масла,
· 1 стакан мясного бульона,
· 1 столовую ложку муки,
· 2 чайные ложки соли,
· пучок зеленой петрушки,
· на кончике ножа черного молотого перца.
Готовьте так:
Промойте картофель и отварите его в кожуре. Пока варится картофель (не менее получаса), приготовьте белый соус. Для этого очищенный лук нарежьте колечками. Поставьте на огонь сковородку, разогрейте на ней масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте муку и перец, перемешайте, потом посолите, разведите мясным бульоном, доведите до кипения. Ваш соус готов. Приготавливая соус, будьте осторожны, вливая на сковородку бульон. Чтобы он не брызнул на руки убавьте огонь. Картофель уже сварился, слейте воду и подождите минут 10, пусть немного остынет. Очищенный от кожуры картофель нарежьте дольками и залейте приготовленным соусом. Поварите еще 10 минут. Выложите на блюдо и подавайте на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ
Возьмите:
· 10 картофелин,
· 150 г сала,
· 2 луковицы,
· полстакана сметаны,
· полстакана мясного бульона,
· 1 чайную ложку сухого тмина,
· 2 чайные ложки соли.,
· на кончике ножа черного молотого перца.
Готовьте так:
Сало нарежьте мелкими кусочками, положите на сковороду и поставьте на огонь. Очищенный и мелко нарезанный лук добавьте к салу, когда оно начнет румяниться, и поджарьте до золотистого цвета. Очищенный, промытый и нарезанный соломкой картофель положите в кастрюлю, добавьте туда поджаренные лук и сало, залейте бульоном и сметаной, добавьте соль, тмин и перец. Теперь поставьте все это тушиться на небольшом огне минут 40, пока картофель не станет совсем мягким. Выложите картофель на блюдо. К такому картофелю можно подать кефир или простоквашу.
КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ
Возьмите:
· 10 крупных картофелин одинаковой величины,
· 4 луковицы.
· 2 чайные ложки соли,
· 2 столовые ложки сливочного или топленого масла,
· на кончике ножа черного молотого перца,
· полстакана сметаны,
· пучок зеленого укропа.
Готовьте так:
Очищенный и промытый картофель положите на противень и испеките в духовке до полуготовности (около 20 минут). Достаньте противень из духовки, подождите минут 10, пока картофель немного остынет. Острым ножом срежьте верхушки и достаньте сердцевину каждой картофелины. Разотрите пестиком кусочки картофеля или протрите через сито. Мелко нарежьте очищенный лук и поджарьте на сковородке с разогретым маслом до золотистого цвета. Соедините лук с картофельным пюре, добавьте соль и перец и размешайте. Этим фаршем наполните отверстия в каждой картофелине и уложите на противень. Сверху сбрызните растопленным маслом. Поставьте противень в горячую духовку минут на 20. Осторожно достаньте противень, выложите картофель на блюдо и посыпьте промытым и мелко нарубленным укропом.
