Способ приготовления: Курицу вынуть из бульона, охладить и нарезать маленьками кусочками или отделить мясо от костей, положить его обратно в горячий бульон, заправить нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем. Закрыть крышкой и варить 5 мин на слабом огне. В готовый бульон положить небольшой кусочек сливочного масла. Подавать с уксусом или лимоном.
ЦЫПЛЕНОК С РИСОМ
Продукты: 1/2 вареного цыпленка, 1/2 стакана риса, 1/4 пакета сливочного масла, 1,5 стакана куриного бульона, 1/2 ч. ложки соли, черный перец горошком.
Способ приготовления: Рис перебрать, вымыть и положить в подходящую посуду, добавить соль, черного перца, куриный бульон, сливочное масло и перемешать. Печь в хорошо нагретой духовке, через 10 мин рис размешать и прибавить порционные куски мяса. Печь до полной готовности риса (обычно 10–15 мин). Надо добавить немного горячей воды или бульона, если рис недоварился.
ЦЫПЛЕНОК С ПОМИДОРАМИ
Продукты: 500 г помидоров, 1/2 вареного цыпленка, 1 луковица, 1/2 ч. ложки соли, 1/3 стакана куриного бульона, 1/4 стакана подсолнечного масла или 1/6 пакета сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 1/2 ч. ложки красного перца, несколько горошин черного перца, петрушка.
Способ приготовления: Очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, очищенные от кожицы и крупно нарезанные помидоры посолить и потушить 10 мин в масле. Муку развести 3 ст. ложками холодного бульона и добавить в блюдо, перемешивая. Заправить красным и черным перцем, нарезанной зеленью петрушки и залить куриным бульоном. Хорошо перемешать, добавить куриное мясо и варить еще 10 мин на слабом огне. Зимой это блюдо можно приготовить с консервированными помидорами.
ЦЫПЛЕНОК С КАРТОФЕЛЕМ
Продукты: 500 г картофеля, 1/2 вареного цыпленка, 1 луковица, 2 помидора, 1/4 стакана подсолнечного масла или 1/6 пакета сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки красного перца, петрушка, 1/2 стакана куриного бульона.
Способ приготовления: Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать. Очистить и нарезать луковицу и вместе с картофелем положить в кастрюлю. Добавить соль, красный перец, натертые на терке или мелко нарезанные помидоры, масло, бульон, перемешать и поставить на огонь. Через 15 мин прибавить мясо цыпленка, нарезанное порционными кусками. Осторожно перемешать и варить на слабом огне еще 10 мин. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. На стол можно подать с салатом из свежей капусты или из помидоров.
ЦЫПЛЕНОК «ПОПСКА» ЯХНИЯ
