Молоко пастеризованное 0 2.8 3.2 4.7 58
Сливки 10% 0 3.0 10.0 4.0 118
Сметана 10% 0 3.0 10.0 2.9 116
Сметана 30% 0 2.6 30.0 2.8 293
Творог жирный 0 14.0 18.0 1.3 226
Творог нежирный 0 18.0 0.6 1.5 86
Сыр голландский 4 23.5 30.9 – 380
Сыр российский 3 23.4 30.0 – 371
Сыр швейцарский 4 24.9 31.8 – 396
Баранина 1 кат. 26 163 15.3 – 203
Говядина 1 кат. 25 18.9 12.4 – 187
Мясо кролика 27 20.7 12.9 – 199
Печень говяжья 7 17.4 3.1 – 98
Печень свиная 3 18.8 3.6 – 108
Колбасы вареные:
докторская 1 13.7 22.8 – 260
диабетическая 1 12.1 22.8 – 254
молочная 1 11.7 22.8 – 252
Сардельки свиные 1.5 10.1 31.6 1.9 332
Сосиски молочные 1.5 12.3 25.3 – 277
Колбаса полукопченая 1 16.5 34.4 – 376
Оконч. табл. № 9
Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Углеводы г Энергет ценность ккал
Говядина тушеная (конс) – 16.8 18.3 – 232
Куры 1 кат. 39/25 18.2 18.4 0.7 241
Карп 54 16.0 36 – 96
Лещ 54 17.1 4.1 – 105
Минтай – 54 15.9 07 – 70
Окунь морской 49 17.6 5.2 – 117
Треска 51 17.5 0.6 – 75
Хек 43 16 6 2.2 – 86
Щука 57 18.8 0.7 – 82
Кальмары 52 18.0 0.3 – 75
Икра кеты зернистая 0 34.6 13.8 – 251
Икра осетровых зернистая 0 28.9 9.7 – 203
Скумбрия натур. (конс.) 3 16.4 21.4 – 258
Шпроты 3 17.4 32.4 0.4 364
Бычки 5 12.8 8 1 5.2 145
Яйца куриные 13 12.7 11 5 0.7 157
Масло сливочное 0 0.6 82.5 0.9 748
Масло крестьянское 0 1.3 72.5 0.9 661
Жир бараний, говяжий, свиной (топленые) 0 0 99.7 – 897
Майонез 0 3 1 67.0 2.6 627
Грибы белые свежие 24 3.2 0.7 1.6 25
Грибы белые сушеные 0 27.6 6.8 10.0 209
Икра из баклажанов 0 1.7 13 3 6.9 154
Икра из кабачков 0 2.0 9.0 8.6 122
Приведенная таблица весьма обстоятельна (мы почерпнули ее из «Справочника для диетсестер и поваров», изданного в Москве в далеком 1984 году), и заключает в себе основные продукты питания российского гражданина со средним достатком. Тем не менее, отечественный рынок ежедневно поставляет нам все новые и новые виды продовольственных товаров, с трудом поддающихся привычной классификации (например, как следует понимать «нежный роллинг по-арденнски» или «постный сицилийский фрай»?). Поэтому мы приводим упрощенную таблицу для оценки содержания белка по внешнему виду пищи.
Таблица № 10. УПРОЩЕННАЯ ТАБЛИЦА ДЛЯ ОЦЕНКИ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКА НА 100 ГРАММОВ СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТА
Количество белка, г Перечень продуктов
Очень большое (более 15 г) Сыр голландский, плавленый, творог нежирный, мясо животных и кур I и II категории, большинство рыб, грецкие орехи, орехи фундук.
