Чушь – свежеприсоленная рыба. Свежевыловленную рыбу, в основном осетровых пород, режут кусочками и слегка присаливают. Едят через 1,5–2 часа, впрочем, остяки едят сразу же. У русских старожилов это блюдо тоже популярно.
Строганина – замороженная рыба благородных пород (осетр, стерлядь), нарезанная стружкой. Отрезанный мороженый ломтик обмакивают в соль, перец и едят обычно на охоте или рыбалке.
Знаменитые люди
Асташев Иван Дмитриевич (1796–1869), золотопромышленник, меценат. Родился в семье мелкого чиновника. В 1833 г. оставил государственную службу и начал добычу золота. Владел приисками в Томской и Енисейской губ., на которых в 1840–1845 гг. получил более 300 пудов золота. Построенная им усадьба стала впоследствии Томским областным краеведческим музеем.
Бакунин Михаил Александрович (1814–1876), философ, публицист, основоположник анархистского направления в народничестве. В Томске жил на поселении в 1857–1858 гг. Принял участие в судьбе молодого Г.Н. Потанина, дав ему рекомендательное письмо в Петербург М.Н. Каткову.
Батеньков Гавриил Степанович (1793–1863), декабрист. Герой Отечественной войны 1812 г. В 1817–1819 гг. служил инженером Сибирского округа путей сообщения, участвовал в создании масонской ложи в Томске. Как участник восстания декабристов арестован в декабре 1825 г. и после 20 лет одиночного заключения в Петропавловской крепости сослан на поселение в Томск.
Клюев Николай Александрович (1884–1937), поэт. После смерти С. Есенина написал «Плач о Сергее Есенине» (1926), который вскоре был запрещен. В 1933 г. арестован. Из Колпашева переведен по ходатайству A.M. Горького в Томск, где вновь арестован и расстрелян в 1937 г.
Крячков Андрей Дмитриевич (1876–1950), архитектор. В Томске работал после окончания института с 1902 г. и до отъезда в Новосибирск в 1930 г.
Лыгин Константин Константинович (1854–1932), архитектор-художник. Окончил (1879) Академию художеств. С 1895 г. и до конца жизни работал в Томске, где по его проектам выстроено Общественное собрание, доходные дома и торговые здания, аптека фирмы «Штоль и Шмидт», жилой дом Г. Флеера, епархиальное женское училище.
Макушин Петр Иванович (1844–1926), предприниматель, меценат. В 1871 г. открыл первую в городе частную публичную библиотеку, в 1873 г. – первый в Сибири книжный магазин, в 1876 г. – первую типографию. В 1881–1888 гг. издавал «Сибирскую газету», в 1898–1919 гг. – самую крупную и популярную во всем регионе «Сибирскую жизнь». В 1901 г. Макушин основал Общество содействия устройству сельских бесплатных библиотек-читален в Томской губернии. Почетный гражданин Томска (1910).
