1 стакан муки пшеничной, 3 ч. л. стевиозида, 1 стакан орехов, 1 стакан изюма, 5 яиц.
Тесто для пирога готовится так же, как и основной бисквит (с подогревом), во взбитые яйца при замесе добавляют жареный измельченный фундук, промытый и подсушенный изюм. Выпекают пирог в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме в течение 40–50 минут при температуре 200–210 °C.
Пирог «Эзотерик 2»
Мука пшеничная – 1 стакан, 3 ч. л. стевиозида, курага – 500 г, 3 яйца в тесто и 1 яйцо для смазки, 2 ст. л. абрикосового ликера.
Курагу промыть и сбрызнуть ликером. Взбить яйца со стевиозидом при нагревании до 50 °C. Продолжая взбивать массу, снять кастрюлю с плиты и охладить до комнатной температуры. Перемешать массу сначала с курагой, а затем добавить муку. Готовое тесто выложить на густо смазанный маслом и посыпанный мукой противень или в форму (сковороду). Смазать яйцом и выпекать 25–30 минут при температуре 190–200 °C.
Пирог «Озаренная Мурка»
Мука пшеничная – 3–31/2 стакана, масло или маргарин – 100–150 г, 2 яйца, сметана – 1 стакан, 2 ст. л. стевиозида, дрожжи 40 г, ванилин – 1 пакетик, корица – 1 ч. л., яблоки – 1–11/2 кг, соль – 1/2 ч. л., сода – 1/2 ч. л.
В дрожжи влить 1/2 стакана теплой воды. Яйца растереть со стевиозидом, масло или маргарин растопить и смешать с яйцами и дрожжами, добавить сметану, ванилин, соль, соду, муку и хорошо вымешать тесто. Разделить на 2 части и раскатать скалкой две лепешки. Одну лепешку положить на смазанный маслом противень, уложить на тесто начинку (свежие яблоки нарезанные дольками, посыпанные стевиозидом и корицей), накрыть второй лепешкой, заправив ее края под нижнюю лепешку. Пирог поставить в теплое место на 11/2–2 часа, затем смазать яйцом и посыпать стевиозидом с корицей. Выпекать при температуре 180–200 °C 15–20 минут.
Пирог получается мягким, рассыпчатым. На второй день он еще вкуснее. Из такого же теста можно готовить пироги и с другими начинками: повидлом, творогом, вареньем, свежими фруктами и т. д.
Ромовая баба «Порфирий»
3 яйца, 6 ч. л. стевиозида, мука – 150 г, сок вишневый – 1 стакан, ром – 3–4 ст. л., 2 желтка, сливки – 1/4 л, крахмал – 1 ст. л.
Белки смешать с порошком стевиозида и взбить в пену, понемногу всыпать муку. Замесить тесто и осторожно выложить его в предварительно промасленную форму для выпекания бабы. Выпекать в духовке при средней температуре до образования на поверхности бабы золотистой корочки. Затем бабу охладить и опустить в миску с вишневым соком, смешанным с ромом, для пропитки. На паровой бане взбить сливки, желтки и крахмал, добавить оставшийся ром. Перед подачей на стол бабу полить сладким соусом.
