Блины «Озаренный ястреб»
Мука пшеничная – 4 ст. л., отварной картофель – 100 г, дрожжи – 10 г, соль – 1/4 ч. л., 1/2 ч. л. стевиозида, 1 яйцо, маргарин растопленный 2 ст. л., молоко цельное – 1 стакан и 2 ст. л., 1/2 ч. л. стевиозида.
Дрожжи развести в 2 столовых ложках теплого молока и оставить в теплом месте. Из сваренного картофеля приготовить пюреобразную массу, в которую добавить пшеничную муку, соль, стевиозид, яйцо, дрожжи и молоко, перемешать, поставить в теплое место для брожения на 30–40 минут, затем выпекать на хорошо нагретой, смазанной жиром сковороде. Блины свернуть в трубочку и посыпать стевиозидом.
Блины «Озаренный заяц»
Мука пшеничная – 3 стакана, вода 3 – стакана, 3 яйца, сода – 1/2 ч. л., 1/2 ч. л. стевиозида, соль – 1 ч. л., лимонная кислота – 1/3 ч. л.
В яйца, растертые со стевиозидом, постепенно влить воду, всыпать соль и раствор соды (в ложке воды), хорошо перемешать жидкость, и тонкой струйкой влить в муку. Тесто размешать кондитерским венчиком до однородной массы.
В приготовленное тесто ввести разведенную лимонную кислоту. Все тщательно размешать и сразу же выпекать блины обычным способом.
Блинчики «Озаренный гусь»
Мука пшеничная – 2 стакана, 3 яйца, молоко цельное – 2 стакана, яблоки – 4 штуки, 1 ч. л. стевиозида, соль на кончике ножа, масло растительное – 2 ст. л.
Молоко, яичные желтки, соль, стевиозид тщательно перемешать, добавить просеянную пшеничную муку и кондитерским венчиком тщательно перемешать. Ввести взбитые в стойкую пену яичные белки, а затем очищенные от кожицы и протертые на терке кислые яблоки. Блины выпекать на хорошо нагретой и смазанной жиром сковороде. К столу блинчики подают со сметаной, маслом, молоком, сиропом стевии.
Блинчики «Озаренная чайка»
Мука пшеничная – 7 ст. л., молоко цельное – 1 стакан, 1 яйцо, 1/2 ч. л. стевиозида, соль – 1/2 ч. л., сало – 10 г.
Для фарша: рыбные консервы – 200 г, 1 яйцо, жир – 1/2 стакана, мука – 1 ч. л., 1 средняя луковица.
Яйцо смешать со стевиозидом и солью. Влить холодное молоко (50 % нормы), всыпать просеянную пшеничную муку и взбить вилкой или кондитерским венчиком в однородную массу. Постепенно влить остальное молоко, тщательно размешать и выпекать блинчики на хорошо нагретой, смазанной салом сковороде. Сковороду смазывают после каждого выпеченного блинчика.
На поджаренную сторону блинчика кладется фарш. Для этого рыбные консервы в собственном соку выложить на разогретую сковороду, добавить пассерованный (с небольшим количеством муки) репчатый лук, смешать и прогреть. Блинчики свернуть в виде колбасок. Смочить в получившемся соусе, запанировать в белой сухарной крошке и жарить в хорошо разогретом масле. Такие блинчики можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
