Пудинг «Посейдонис»
Хлеб ржаной – 500 г, 2 ч. л. стевиозида, мусс яблочный – 600 г.
Ржаной хлеб натереть, смешать с порошком стевиозида и поджарить. Хлеб и яблочный мусс уложить слоями на блюдо (нижний и верхний слои из хлеба) и поставить в холодное место. Подать с молоком и сиропом стевии.
Пудинг «Посланник»
2 банана, 1 яйцо, 2–3 ч. л. стевиозида, 100 г хлеба, 1 лимон, 1 стакан молока, 1 ст. л. масла сливочного, 10 г бананового варенья, 5 г рома, корица, ваниль.
Бананы мелко нарезать, добавить яйца, порошок стевиозида, хлебный мякиш, ваниль, корицу, лимонный сок, молоко, натертую лимонную цедру, сливочное масло. Смесь хорошо вымешать до получения однородной массы, выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и поставить на 1,5 часа в духовку на водяную баню. Готовый пудинг вынуть и полить смесью бананового варенья и рома.
Пудинг «Последний завет»
300 г булочки, 1 стакан молока, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. стевиозида, 3 яйца, 200 г черешни, 10 г цедры лимонной.
Булочку замочить в молоке на 15 минут, отжать и протереть через сито. Сливочное масло взбить с порошком стевиозида. Добавить по одному желтки, протертую булочку и выжатое из них молоко, натертую лимонную цедру, черешни без косточек и взбитые в пену белки. Смесь выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в горячей духовке. Подать с малиновым, вишневым сиропом или сиропом стевии.
Пудинг «Потусторонний мир»
4 ст. л. риса, 0,5 л молока, 3–4 ч. л. стевиозида, 4 яйца, 500 г тыквы, 1/2 стакана молотых орехов, 1/2 стакана изюма, ванилин.
Отварить рис в молоке, снять с огня и охладить. Добавить по одному желтки, стевиозид, тыквенное пюре и ванилин. Смесь размешать и ввести взбитые в пену белки, молотые орехи и изюм. Выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и запечь в духовке.
Пудинг «Пракрити»
100 г риса, 1/2 стакана вина, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5–2 ч. л. стевиозида, 1 ч. л. желатина, 100 г абрикос.
Рис отварить и откинуть на дуршлаг. Вино, лимонный сок, часть сахара, предварительно замоченный желатин смешать и нагревать до растворения желатина. Затем добавить рис и варить, помешивая, до испарения жидкости. Смесь охладить, добавить половинки абрикосов (без косточек), посыпанные стевиозидом, выложить в форму и поставить в холодное место. Перед подачей выложить на блюдо. Подать со взбитыми сливками.
