Квас «Озаренный полазник»
На 10 л кваса: 1 кг ржаных сухарей, 2 ст. л. стевиозида, 10 г изюма, 5 г дрожжей, 10–12 л воды.
Хлеб нарезать кусочками, поджарить в духовом шкафу до темно-золотистого цвета. Сухари сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком, накрыть тканью, дать настояться в течение суток, затем процедить через сито. Вымытый изюм залить хлебным настоем, добавить стевиозид, прокипятить и вылить в процеженный настой. После охлаждения влить разведенные дрожжи. Кастрюлю накрыть крышкой.
Как только на квасе появится белая пена – процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть пробками и, перевязав шпагатом, положить на 10–12 часов в холодное помещение.
Напиток «Смирение»
На 4 порции: 250 г сливок, 250 г клубники, экстракт стевии по вкусу.
Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть через сито и растереть с экстрактом стевии до его растворения.
Разбавить сливками, хорошо размешать и поставить в холодильник.
Суфле «Телегония»
Клубника – 100 г, кефир – 100 г, 1,5 ч. л. сиропа стевии, лимонная цедра – 2 г, творог – 100 г.
Кефир, сироп, цедру лимона и творог хорошо взбить и смешать с разрезанными пополам ягодами клубники.
Фруктовый сироп «Телекинез»
Фрукты – 400 г, 5 ч. л. порошка стевии, вода – 200 г, сок лимона – 100 г.
Положить в кастрюлю слоями любые фрукты пересыпая слои порошком стевизиода. Залить водой. Кипятить несколько минут, затем прибавить сок лимона. Снять с огня, разлить по стеклянным бутылкам и проварить на водяной бане 15 минут.
Сироп «Мистический транс»
Облепиха – 500 г, цедра 3–4 лимонов, 5 ч. л. сиропа стевии, вода – 90 г.
Соединить воду и сироп, закипятить. Добавить протертую облепиху и растертую с сахаром лимонную цедру, варить 5–10 минут, непрерывно помешивая, не доводя до кипения. Снять с огня, процедить через сито, разлить в бутылки и проварить на водяной бане 15 минут.
Сбитень «Озаренная мокошь»
Мед – 150 г, вода – 2 л, 2 ч. л. стевиозида, сухой зверобой – 5 г, гвоздика – 5 г, корица – 10 г, мята – 5 г, порошок имбиря – 10 г, перец горошком – 1 г.
Мед прокипятить с небольшим количеством воды, снять пену. Отдельно развести стевиозид. Соединить обе части. Выпарить как можно больше воды на медленном огне. Добавить пряности и варить течение 15–20 минут в закрытой посуде. Дать настояться 10 минут. Затем процедить, добавить смесь меда и стевии (предварительно подогреть). Подавать на стол горячим.
