Из отраслей пищевкусовой промышленности развиты мукомольная и макаронная отрасли, производство сахара. Традиционными производствами являются производство фруктовых, овощных, мясных и рыбных консервов, соков, оливкового масла (1-е место в мире), виноградных вин (как и Франция, И. опередила все др. страны мира), сыроварение. (О производстве основных видов промышленной продукции см. табл. 4.)
Сельское хозяйство. Для сельского хозяйства характерно крупное капиталистическое землевладение и мелкое землепользование. На Юге сохраняются крупные помещичьи латифундии. Около >1/>3 всех земных богатств сосредоточено в руках 20 тыс. крупнейших землевладельцев (0,5% общего числа землевладельцев), в то время как 2,7 млн. крестьян (63,2% землевладельцев), чьи наделы не превышают 3 га, владеют лишь 12% с.-х. площади. Распространена аренда земли на условиях испольщины. Многие крестьяне-батраки вообще лишены земли. Одно из острых противоречий сельского хозяйства — возрастающий контраст между уровнем социального и производственного развития Севера и Юга. В 60 — начале 70-х гг. наблюдается мощный подъём крестьянского движения, развивающегося в тесном союзе с движением рабочего класса. С наибольшей силой возмущение проявляется среди батраков: нередко сотни тысяч их бастуют одновременно по всей стране, добиваясь увеличения зарплаты, оплаты женского труда наравне с мужским, установления гарантированного минимума зарплаты. Ранее основным районом крестьянского движения была Паданская долина (особенно область Эмилия-Романья), а с начала 70-х гг. активно участвует в движении крестьянство Южной И., в прошлом представлявшее собой наиболее политически пассивную часть населения. Основную массу товарной продукции дают хозяйства капиталистического типа Севера. Увеличение капиталовложений в сельское хозяйство после 2-й мировой войны 1939—45 привело к некоторому повышению степени механизации, большему применению удобрений, повышению урожайности культур и продуктивности скота, с.-х. освоению новых площадей. Однако по эффективности с.-х. производства И. отстаёт от др. развитых капиталистических стран (урожайность пшеницы, например, в И. намного ниже, чем во Франции, соответственно 23,3 ц/га и 34,4 ц/га). В сельском хозяйстве используется около 70% территории И., в том числе свыше 40,5% территории занято пашней, 9,3% — садами и виноградниками, 17,3% — лугами и пастбищами, 20,6% — лесом и кустарником. Преимущественно горный и холмистый рельеф затрудняет возделывание земли обычным способом, для предохранения почвы от размыва склоны террасируются и укрепляются. В 1970 использовалось 631 тыс. тракторов, 12 тыс. молотилок, 18 тыс. зерновых комбайнов; в почву было внесено около 3 млн.
