Через две недели наливку фильтруют и разливают снова по простерилизованным бутылкам. После этого бутылки ставятся в холодное темное место для того, чтобы брожение в них прекратилось. Такие бутылки могут храниться длительное время и не перекиснуть. Перед подачей на стол такую наливку нужно еще раз процедить через марлю, сложенную в два-три раза.
Кроме этого сладкие настойки подаются к чаю или кофе в завершение вечера или в том случае, когда вы пригласили своих гостей только «на чай» или «попить кофейку». Слабый алкоголь, который содержится в этом напитке, снимет излишнюю застенчивость ваших гостей и поможет побыстрее наладить дружескую беседу.
В таком случае сладкую наливку можно предложить непосредственно к чаю или кофе, подав в отдельных фужерах. Для этого нужно налить 2/3 фужера, можно даже украсить фужер сахарной каемкой, долькой лимона или апельсина, подать со свежими или консервированными ягодами.
Наливки, которые можно предложить гостям к кофе или чаю, могут готовиться на основе ароматных экзотических фруктов, таких как ананасы, бананы, киви и др. Технология приготовления остается прежней. Кроме этого не стоит забывать и про «местные» ягоды и фрукты, из которых получаются наливки, ни в чем не уступающие по вкусу «заморским». Яблоки, груши, сливы и другие фрукты могут быть использованы как по отдельности, так и в дружном союзе между собой и даже с ягодами.
Очень вкусная наливка получается из абрикосов и слив с добавлением клубники. Прежде чем приступить к приготовлению наливки, нужно хорошенько обработать ягоды и фрукты. Клубнику можно использовать только «самый сок», т. е. не переспевшую и недозревшую, только снятую с куста. Засыпьте ягоду в дуршлаг и несколько погрузите в ведро с водой.
После этого дайте воде стечь с ягод и переберите их, очистив от чашелистиков. Абрикосы помойте поштучно под проточной холодной водой и разрежьте острым ножом на небольшие дольки, удалив косточки. Сливы засыпьте в дуршлаг и опустите в ведро с чистой водой два-три раза. Высыпьте сливу на чистое сухое полотенце, после того как вода немного стечет. Разровняйте ягоды и дайте им немного подсохнуть. Затем острым ножом разрежьте на дольки, удалите косточки.
Выберите бутыль с широким горлышком, чтобы вам не пришлось измельчать фрукты. Для этой наливки желательно порезать абрикосы на четвертинки, а сливы – на половинки. Ягоды и порезанные фрукты засыпаются в бутыль. Очищенную водку разбавьте водой, которую следует предварительно вскипятить и охладить до теплого состояния. Разбавив водку водой в процентном отношении 1:1 и добавив 150—160 г сахара на 1 л напитка, залейте этой жидкостью ягодно-фруктовую смесь.
