Рожь также как и другие зерновые культуры содержит крахмал. На 100 г высококачественных ржаных зерен приходится около 70% крахмала и 5% сахара. В 100 г ржи более низкого сорта содержится примерно 62% крахмала.
Ржаной крахмал начинает клейстероваться при довольно низкой температуре. Осахаривается этот крахмал легко и быстро. Белки ржаной муки растворяются и являются основой азотистого питания для дрожжей. Поэтому такое сырье быстрее сбраживается.
Ячмень как зерновая культура довольно часто применяется для изготовления самогона. На 100 г ячменных зерен приходится около 71% крахмала и около 2% сахара.
В 100 г проса содержится примерно 56% крахмала и около 3% сахара.
Учитывая вековой опыт самогоноварения, овес пригоден не только в качестве корма для животных. Из овса получается превосходный самогон. В 100 г овса содержится 56% крахмала и примерно 2,5—3% сахара.
Рис – прекрасное сырье для приготовления самогона. В 100 г риса крахмала даже больше, чем в пшенице. Рис содержит до 83% крахмала. Но по количеству сахара в 100 г продукта рис уступает, поскольку содержит немногим более 1% сахара.
Кукуруза тоже может быть использована в самогоноварении. На 100 г кукурузных зерен приходится примерно 67% крахмала.
Крахмал в довольно большом количестве содержится и в других культурах. Большое количество крахмала содержат крупяные и хлебные отходы, а также некоторые дикорастущие культуры. Их тоже можно использовать для самогоноварения.
Мука и зерно в принципе содержат одинаковые химические компоненты. Но в муке сахаров и крахмала значительно больше, чем в зерне, поэтому мука – более ценный продукт для изготовления самогона.
Для изготовления самогона могут быть использованы и бобовые культуры.
В 100 г бобов содержится от 52% до 62% крахмала. На 100 г гороха приходится примерно 51% крахмала и 4,5% сахара.
В качестве сырья для самогоноварения подходят не только садовые культуры. Богатейший опыт российского самогоноварения показывает, что самогон гонят даже из совершенно непригодного, на первый взгляд, сырья.
В старинных книгах по виноделию можно встретить рецепты, свидетельствующие о том, что для самогоноварения использовали даже камыш!
Для самогоноварения использовали корневище камыша. В 100 г обыкновенного озерного камыша содержится от 12% до 32% крахмала. Отличается камыш и довольно высоким содержанием сахара – около 40%. Собирают камыш для изготовления самогона весной и осенью. Именно в эти времена года камыш считается наиболее подходящим в качестве сырья.
