Каждая винокурня по-своему осуществляет процесс выдержки бурбона. Тем не менее существует общее правило: срок выдержки напитка не должен быть менее 3 лет. В зависимости от конкретной марки крепость этого напитка составляет 40-62,5%.
…
Пегги Стивенс, ведущий специалист завода «Лаброт-энд-Грэм», раскрывает секрет качественного кукурузного виски: «Главная особенность, отличающая бурбон от других виски, заключается в том, что в сусле кукуруза должна составлять не менее 51% и не более 80%, а остальное - комбинация ржи, добавляющей остроты, и ячменя, придающего виски сладость».
Среди американских производителей бурбона, экспортирующих виски в другие страны, можно выделить «Пенни Пакер», «Теп Хай», «Бэлз Экстра Спешиал», «Олд Вирджиния», «Ти Ви Харпер», «Уайлд Теки», «Джонни Драм», «Джим Бим» и т. д.
Джим Бим является самой популярной маркой бурбона. Срок выдержки этого напитка составляет около 8 лет. Виски этой марки отличается достаточно мягким вкусом и нежным легким ароматом. Та же винокурня производит также и другие известные марки - «Олд Гранд Дэд» и «Олд Кроу».
Ржаное виски считается менее качественным, чем кукурузное. Такие марки виски практически не экспортируются. Тем не менее некоторые винокурни поставляют довольно неплохое ржаное виски, которое высоко котируется на внутреннем алкогольном рынке США.
Наиболее известная марка ржаного виски -«Бенчмарк». Это виски отличается уникальной технологией производства. Напиток на 51% состоит из ржи, остальные 49% - кукуруза и ячмень. Срок выдержки этого превосходного напитка составляет около 6 лет.
С 1886 г. в городе Луисвилл (штат Кентукки) производится не менее качественное ржаное виски - «Фор Розиз». Некоторые эксперты называют его великим ржаным виски Америки. Напиток производится только из отборной ржи и самой чистой воды.
В Канаде виски начали производить в XIX в. Канадское виски производится из кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы. Технология включает многократную перегонку. В результате напиток становится очень крепким.
В Канаде виски производят преимущественно 2 компании - «Сигрэм» и «Хайрам Уокер». Компания «Сигрэм» выкупила в свое время марку смешанного виски «Баллантайнз», также она производит такие известные марки, как «Кроун Ройал» и «Сигрэмс В.О.».
«Сигрэмс В.О.» экспортируется более чем в 120 стран. Технология его производства довольно сложная, так как в его состав входят около 100 различных сортов виски, взятых в определенной пропорции, каждый из которых выдержан не менее 6 лет.
