В качестве сырья для производства ирландского виски используют пшеницу, овес, ячмень и рожь. Зерно насыпают в специальные емкости, где оно сохнет и постепенно прорастает. Благодаря этому ирландское виски всегда отличается неповторимым вкусом солода.
…
Технология изготовления ирландского виски включает трехкратную перегонку, благодаря этому виски отличается более нежным и мягким вкусом.
Срок выдержки ирландского виски составляет не менее 3 лет. В процессе производства спирт проходит трехкратную перегонку.
На современный мировой рынок алкогольных напитков поступает продукция всего 5 известных винокурен. Самая древняя винокурня - «Олд Башмиллс» - известна еще с XVII в. Это предприятие производит следующие марки виски: «Башмиллс Молт» и «Блэк Баш». Технология изготовления первого напитка схожа с технологией производства скотча. Вторая марка отличается более долгим сроком выдержки.
Следующие винокурни находятся в Дублине и названы в честь их основателей - Пауэра и Джеймсона. Обе марки отличаются оригинальным вкусом и богатым ароматическим букетом. Виски «Джеймсон» разделяют на 2 вида - «Джеймсон 1780» и «Джеймсон Айриш Виски». Первый напиток отличается 12-летней выдержкой и разнообразием букета, а второй - более нежным сладковатым вкусом, в котором ярче всего выделяются травяные и цветочные оттенки.
Американское виски, или бурбон, считается национальным напитком США. Первенство по производству американского виски сохраняет за собой штат Кентукки. Именно здесь производится около 98% бурбона. Каждый год на алкогольный рынок страны поступает около 80 млн л бурбона.
Изначально основным сырьем для производства этого алкогольного напитка являлась рожь. Впоследствии ее практически полностью заменила кукуруза. Из ржи продолжают производить напиток, который называется «Rye Wiskey».
Технология производства бурбона отличается наличием множества различных важных мелочей. Например, для изготовления этого напитка подходит только самая чистая вода, которую предварительно очищают, пропуская через толстый слой известковой породы.
Емкости, в которых выдерживают бурбон, должны быть только одноразовыми. Если в них уже выдерживали какой-либо напиток, даже тот же бурбон, они уже не годятся. Как правило, использованные бочки направляют на другие винокурни, например на те, где производят скотч.
Качественный бурбон можно выдерживать только в бочках, сделанных из американского белого дуба. Готовую бочку тщательно обжигают, благодаря этому бурбон со временем приобретет насыщенный красновато-янтарный цвет, а также слегка сладковатый вкус.
