Пшено промыть и добавить в суп.
Долить в суп воду, влить вино, посолить, поперчить и варить на среднем огне 20 минут.
Блюдо украсить рубленой зеленью петрушки и кинзы. Отдельно подать сметану, смешанную с красной икрой.
Креветочный суп с орешками
2 л воды, 300 г очищенных креветок, 6 клубней картофеля, 2 сладких перца, 50 г копченого лосося, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 50 г очищенных лесных орехов, черный и красный молотый перец, соль, рубленая зелень.
Креветки мелко нарезать, залить водой и варить 5 минут.
Копченого лосося нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле. Орехи измельчить.
Картофель, лук и сладкий перец очистить, нарезать, тушить 10 минут в сливочном масле, смешать с лососем, посолить, поперчить и обжарить. Затем переложить в кастрюлю с креветками и варить еще 10 минут.
Готовое блюдо заправить сметаной, украсить орехами и рубленой зеленью.
Суп с мойвой и капустой
2 л воды, 400 г мойвы, 6 клубней картофеля, 11/2 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 1/2 столовой ложки сахара, зелень.
Мойву очистить, помыть, удалить голову, плавники и хвост. Затем положить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут.
Очищенные картофель и лук нарезать кубиками, по отдельности обжарить на растительном масле и смешать с капустой. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар, положить в бульон и варить 15 минут.
Подать к столу в горячем виде. Украсить рубленой зеленью.
Суп с треской и рыбными фрикадельками
Для супа: 2 л воды, 400 г филе трески, 100 г очищенных вареных креветок, 200 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 стакан томатного сока, 1 морковь, 2 луковицы, 2 столовые ложки белого вина, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Для фрикаделек: 400 г филе трески, 1/3 стакана манной крупы, 3 столовые ложки сметаны, 2 сырых яйца, 100 г черного хлеба, соль, перец.
Филе трески нарезать порционными кусками, залить водой и варить 5 минут.
Лук и морковь мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками, смешать с капустой, луком и морковью. Добавить томатный сок, вино и соль. Все тщательно перемешать и положить в бульон. Варить суп 10 минут.
Для фрикаделек филе трески пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в рыбном бульоне черным хлебом, манной крупой, сметаной, яйцами, солью и перцем. Все перемешать. Слепить небольшие фрикадельки и опустить в кипящий суп. Добавить мелко нарезанные креветки. Варить 5 минут. Украсить суп с фрикадельками рубленой зеленью петрушки.
