Луми поджала губы. Ну, может, не посудомойкой. Ей все еще нужно выплатить студенческие займы за кулинарную школу. Девушка заставила себя сделать глубокий вдох, еще один. Нервы ничем не помогут ей. Луми вздохнула и взглянула на разделочную доску. Она уже почистила всех лобстеров, но так погрузилась в размышления, что и не заметила этого.
Она помыла руки и сказала Глории, что пойдет подышит свежим воздухом. Ее молитвы были услышаны, ведь она дошла до лифта и не встретилась с Жюльеном в коридоре. Молча доехала до первого этажа и вышла на свежий мартовский воздух. В лицо дохнул вечерний бриз, успокоил ее разум и вернул к реальности.
Маджарет
4 початка сладкой кукурузы
½ чаши сахара
1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
½ чайной ложки порошка корицы
3 кружки цельного молока
½ чашки воды
¼ чайные ложки соли
2 палочки корицы щепотка только что натертого мускатного ореха (на выбор)
Инструкции по приготовлению: очистите кукурузу. Используя острый нож, срежьте зерна с початка. Смешайте зерна с сахаром, кукурузным крахмалом, порошком корицы, молоком, солью и водой. Просейте массу через дуршлаг и оставьте жидкость (твердую часть удалите). Вылейте в трехлитровую кастрюлю. Добавьте коричные палочки. Готовьте над умеренным огнем, постоянно перемешивайте, чтобы масса не слипалась. Когда доведете массу до густоты питьевого йогурта, уберите с огня (примерно 15 минут). Попробуйте и добавьте, если нужно, сахар.
Охладите пудинг, поставив кастрюлю в большую кастрюлю с холодной водой, мешайте, пока пудинг не остынет, чтобы не образовалась корочка.
Подавайте в маленьких мисках или стаканах для мороженого. Посыпьте небольшим количеством мускатного ореха. Если хотите, охладите перед подачей.
Рецепт взят из Доминиканской кулинарии Клары Гонзалес www.dominican-cooking.com
Буйабес с соусом руйе
32 унции холодной воды (1 литр)
1 фунт свежих помидоров (0,5 кг)
3 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица
4 зубчика перемолотого чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
8 веточек петрушки
2 лавровых листа
2 веточки тмина
1 веточка фенхеля
¼ чайные ложки шафрана
4 фунта (2 кг) рыбьих костей, голов
4 картофелины
3 фунта (1,5 кг) разнообразных рыбных филе, порезанных большими кусками лобстеры
Для соуса руйе
3 куска белого хлеба без корочки
1 красный болгарский перец
1 красный перец чили, порезанный, без семян
1 столовая ложка свежего базилика
⅓ чашки оливкового масла
На каждом помидоре сделайте надрез в форме X и варите их 10 секунд. Вытащите из кипящей воды и, начиная с надреза, снимите кожицу. Порежьте помидоры. Разогрейте масло в большой сковороде на умеренном огне, добавьте лук и готовьте 5 минут, не давая покрываться коричневой корочкой.
