Добавьте чеснок, помидоры и томатную пасту, понизьте огонь и варите 5 минут. Долейте воды, добавьте петрушку, лавровые листы, тмин, фенхель, шафран, рыбьи потроха и лобстера. Доведите до кипения, потом понизьте температуру и варите 30 минут на медленном огне. Вылейте через дуршлаг в большую кастрюлю, выжимая соки из ингредиентов.
Оставьте ¼ полученного. Добавьте в кастрюлю вино и томатную пасту, если нужно сделать соус гуще. Доведите до кипения и добавьте картошку. Понизьте температуру и варите на медленном огне 5 минут. Добавьте плотное филе рыбы и готовьте 2–3 минуты, потом добавьте кусочки рыбы потоньше и готовьте 5 минут.
Чтобы приготовить руйе, подержите хлеб в холодной воде 5 минут. Обжарьте перец на гриле, пока кожица не станет темнеть. Дайте остыть и затем снимите кожицу. Отожмите воду из хлеба и положите в кухонный комбайн или блендер с перцем, чили, чесноком и базиликом.
Взбивайте, пока не получится гладкая паста. Постепенно добавляйте оливковое масло. Подается с тостами.
Рецепт взят и адаптирован из The Essential Mediterranean Cookbook. Bay Books: 2001
Жюльен вернулся в кабинет, все еще посмеиваясь, и уселся за стол. Потянувшись к клавиатуре, он с удивлением обнаружил на ней морского цвета подарочную коробку.
Он поднял крышку и увидел серую клетчатую рубашку. Это был его идеальный размер 16,5 × 34. Жюльен мгновение смотрел на коробочку, прежде чем в голове появилась идея.
Луми сделала ему подарок? Он поспешно достал рубашку из коробки и поискал карточку.
– Правильный размер? – спросила Эсме, стоя в дверном проеме.
– Ох! – сказал Жюльен. – Эсме, это ты… ты сделала мне подарок?
Она кивнула.
– Тебе не нравится?
– Дело не в этом… я не могу принять ее.
– Пожалуйста, прими.
– Эсме, это должно быть в последний раз. Я не могу принимать от тебя подарки.
– Больше никаких подарков. Поняла, – и она быстро ушла.
Что такого в этом жесте? Ничего такого страшного в этом нет… да? Это просто рубашка.
Жюльен взял телефон и набрал сообщение лучшему другу Патрику.
Жюльен:
Пэт, тебе секретарь когда-нибудь дарила рубашку?
Патрик ответил минуту спустя.
Патрик:
Мой секретарь – 49-летний мужчина по имени Бонифацио Бартлби. Нет, Жюльен. Бонифацио не дарил мне рубашку. А твой секретарь подарила?
Жюльен:
Мистера Бартлби зовут Бонифацио?
Патрик:
Не меняй тему.
Жюльен:
Да, Эсме подарила мне рубашку. Прямо моего размера и все такое. Понятия не имею, как она его узнала и что мне вообще думать?
