В отличие от пищевой пирамиды, базирующейся на углеводах, о которой многим из нас рассказывали в школе, в основе пищевой пирамиды доктора Вайля лежат овощи. Он рекомендует потреблять минимум четыре-пять порций овощей в день, сырых и приготовленных, из всего цветового спектра. Соблюдение лишь одного этого правила породило целую волну изменений! До тех пор я вообще не ела овощей (серьезно) – и вдруг стала есть в основном овощи.
Честно сказать, я могу быть довольно жесткой: чтобы выполнить овощную норму, я стала активно включать растительную пищу в свой рацион. Утреннюю выпечку я заменила зеленым смузи, который до сих пор готовлю в блендере каждый день:
1 огурец, порезанный на небольшие кусочки
1 маленькое авокадо, без косточки, очищенное, разрезанное пополам
1 чашка листьев шпината
1 лайм, очищенный
1 ст. ложка льняных или конопляных семян
120 мл воды
Стоит ли говорить, что зеленый смузи по вкусу совсем не похож на пончик с радужной посыпкой! Поначалу глотать этот несладкий напиток было непросто. Но я заставила себя. Я отчаянно нуждалась в изменении ситуации со здоровьем. Чтобы не отказываться от удобства в приеме пищи, я часто делала еще одну порцию зеленого коктейля и приносила его на работу в качестве перекуса.
Рекомендации доктора Вайля также вдохновили меня добавить несколько порций фруктов и ягод в свой ежедневный рацион. Я выбрала малину и чернику за их низкий гликемический индекс. Я стала есть безглютеновую овсянку и коричневый рис. Проникшись видением доктора Вайля о пользе ненасыщенных жиров и Омега-3, я обнаружила, что мне не так уж трудно заменить горстью грецких орехов свои любимые Cheetos.
В своих экспериментах я также опиралась на работу доктора Джоэла Фурмана, доктора медицины, президента Nutritional Research Foundation. Доктор Фурман является автором шести бестселлеров New York Times о, как вы уже, верно поняли, питании. После прочтения его книги «Как питаться, чтобы повысить иммунитет»[1] я устремилась к новому уровню совершенствования своей диеты с упором на суперфуды для укрепления иммунной системы. Я хотела не только избавиться от заболевания, но и оставаться здоровой.
Перечень максимально полезной еды для супериммунитета от доктора Фурмана включает в себя кудрявую капусту (она же браунколь, кале или грюнколь), кресс-салат, рукколу, салат латук и капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, помидоры, лук и чеснок, грибы, гранаты, все ягоды и семена (льна, чиа, кунжута и подсолнечника). Я оценила простоту списка и отметила, что он перекликается с работой доктора Вайля. По правде говоря, если бы я оказалась на острове, отрезанном от остального мира, и должна была бы выбрать лишь несколько продуктов, которые буду есть до конца жизни, чтобы оставаться здоровой, это были бы они.
