Продукты: 2,45 кг свежего творога, 2,5 стакана густых сливок, 410 г сливочного масла, 200 г густой сметаны, 6 яиц, 820 г сахара, 1,5 палочки ванили, 200 г цукатов, 100 г коринки.
Приготовление: Творог положить в салфетку, завязать ее концы, придавить не очень тяжелым прессом и оставить на сутки. Затем протереть творог через решето, сложить в миску, протереть туда же свежие яйца, положить мелкий сахар, толченую ваниль, распущенное сливочное масло, густую сметану, рубленые цукаты, ошпаренную и просушенную коринку. Все хорошо вымешать.
Густые сливки взбить в густую пену, добавить к остальной массе, осторожно перемешать и выложить в приготовленную форму, обложенную чуть влажной марлей. Положить нетяжелый пресс и оставить на 5―7 часов, после чего пресс снять и выложить пасху из формы на блюдо, украсив ее фруктами по своему усмотрению.
Продукты: 1,2 кг отжатого свежего творога, 300 г сливочного масла, 300 г сметаны, 410 г мелкого сахара, 6 желтков, 1 палочка ванили, 150 г цукатов, 100 г миндаля, 100 г изюма.
Приготовление: Творог отжать под прессом и протереть через сито. В широкой посуде растереть сливочное масло с сахаром и ванилью, прибавить туда же густую сметану и сырые желтки, размешать, соединить с протертым творогом, положить цукаты, нарезанные кубиками, изюм и шинкованный миндаль. В огнеупорную форму с отверстием посередине положить марлю и выложить в нее приготовленную пасху не более чем на 3\4 высоты формы, после чего закрыть ее сверху краями марли и поставить в духовку на 4―5 часов на очень маленький огонь. Когда пасха покраснеет и с боков, и в середине и затвердеет, вынести ее на холод для застывания. Готовую пасху выложить из формы и снять марлю.
Продукты: 2,4 кг свежего творога, 600 г сахара, 500 г сливочного масла, 410 г сметаны, 5 желтков, 2 пакетика ванилина.
Приготовление: Творог положить в салфетку, завязать ее концы, положить пресс и оставить так на сутки. Затем творог протереть через решето, положить в него сахарный песок, ванилин, растопленное и остуженное сливочное масло, сметану, все хорошо размешать, протереть через решето, поставить на плиту и, не переставая мешать, греть на медленном огне. Когда масса будет довольно теплой, снять с плиты и дать остыть, после чего выложить в обложенную кисеей или марлей форму. Хранить пасху в холодном месте.
Продукты: 600 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 1\4 л теплого молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 60 г сахара, тертая цедра от 0,5 лимона, 1 желток, 1 белок, 40 г сахарной пудры, пищевые красители, миндаль и разноцветные леденцы на отделку.
