Продукты: 1,33 кг муки-крупчатки, дрожжи, 13 яиц, 300 г сахара, 410 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 палочка ванили, соль, 100 г цукатов, 100 г коринки, 50 г миндаля.
Приготовление: 200 г муки всыпать в миску, дрожжи развести стаканом теплой воды, взбить вместе, присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить опару в теплое место.
В другую миску положить 800 г муки, 8 яиц, сахар, немного соли, 200 г масла, палочку толченной ванили и все хорошо взбить. Отдельно молоко влить в 200 г муки и хорошо прожарить. Снять с плиты, дать остыть, положить 4 сырых яйца и хорошо размешать, чтобы не было комков. Заварное тесто выложить в ранее приготовленное тесто из муки, яиц и сахара и еще хорошенько взбить лопаткой, после чего добавить опару с дрожжами, все перемешать и, накрыв салфеткой, оставить тесто до утра.
Готовое тесто выложить на стол, вмешать в него рубленые цукаты, коринку, очищенный и рубленый миндаль и положить в одну или две подготовленные смазанные маслом формы. Дать тесту подняться, после чего смазать яйцом и выпекать в духовке до готовности. Когда верх кулича зарумянится, узнать о его готовности, проткнув палочкой. Готовый кулич сразу же вынуть из формы.
