Продукты: 100 г меда, 250 г пшеничной муки, 100 г сахарного песка, 5 г растительного масла, по 1 г корицы и гвоздики, 5 г питьевой соды, 50 г воды.
Приготовление: Сахар и мед смешать с водой и кипятить до получения сиропа. Затем сироп охладить до комнатной температуры и добавить корицу, гвоздику, соду, муку, все тщательно перемешать. Тесто раскатать до толщины в сантиметр, положить на смазанный маслом противень и поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов.
Медовая коврижка с орехами
Продукты: 150 г меда, 2 стакана муки, 0,5 стакана сахарного песка, 50 г орехов, одно яйцо, 0,5 чайной ложки соды, немного порошка корицы и гвоздики.
Приготовление: Яйцо растереть с сахаром в миске, добавить мед, соду, корицу и гвоздику, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто 10 минут. Чтобы придать тесту приятную коричневую окраску, надо взять 2 кусочка сахара, пережечь их на сковородке, после чего разбавить двумя ложками воды, вскипятить и добавить к тесту с медом.
Тесто выложить на противень, смазать маслом, посыпать мукой, разровнять, посыпать рублеными орехами и поставить на 15―20 минут в нежаркую духовку. Готовую коврижку охладить и нарезать кусочками.
Продукты: 250 г меда, 600 г пшеничной муки, 5 г соды, 2 желтка, 150 г сахарного песка, 70 г сливочного масла, 100 г воды, 0,5 лимона.
Приготовление: Мед и сахар смешать с водой и кипятить до получения сиропа. В горячий сироп всыпать 3\4 нормы муки и быстро перемешать до густого теста. Затем охладить до комнатной температуры и добавить туда размягченное сливочное масло, соду, смешанную с одной ложкой муки, цедру лимона и перемешать до полной однородности.
Готовое тесто раскатать до толщины 1 см, посыпать мукой, нарезать формами, уложить на смазанный маслом противень, сверху смазать яичным желтком и выпекать в духовке до готовности.
Для теста: 3/4 тонкого стакана пшеничной муки, 1 столовая ложка крахмала, 6 яиц, 1 тонкий стакан сахара.
Для обсыпки: 0,5 стакана сахара.
Приготовление: Отделить белки от желтков. Муку просеять и смешать с крахмалом. Охлажденные белки взбивать, постепенно тонкой струйкой всыпая сахар. Белки взбивать до полного растворения сахара, затем, не прекращая сбивания, ввести по одному желтки. Всыпать муку и очень быстро и тщательно замесить однородное тесто, после чего так же быстро отсадить круглые лепешки из кондитерского мешка через гладкую круглую трубочку на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лепешечки посыпать сахаром.
