Печь печенье при температуре 180―200 градусов до готовности.
Для теста: 1,5 стакана геркулеса, 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, сода на кончике ножа, 1 чайная ложка сока лимона.
Для обсыпки: 1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление: Масло растереть с сахарной пудрой, сметаной и яйцом до однородности. Добавить соду, сок лимона, все перемешать. В полученную массу всыпать муку и геркулес и замесить однородное тесто. Тесто пропустить через мясорубку и полученные цветки положить на смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 210―220 градусов до зарумянивания.
Печенье двойное с прослойкой из варенья
Для теста: 2 тонких стакана муки, 150 г масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка высушенной молотой цедры апельсина, соль и сода на кончике ножа.
Для смазки: 1 яйцо.
Для начинки: 100―150 г густого варенья.
Приготовление: Масло растереть добела с сахарной пудрой, добавить яйцо, сметану, апельсиновую цедру, перемешать до однородной массы, всыпать соль, соду, муку, замесить пластичное однородное тесто.
Тесто раскатать тонким слоем толщиной 0,4 см, вырезать из него круглой рифленой выемкой диаметром 3 см мелкие печеньица и смазать поверхность яйцом. Печь при температуре 180―200 градусов до золотистого цвета. Донышки охлажденного печенья смазать слоем варенья (лучше всего абрикосового) и склеить попарно. Чем дольше это печенье хранится, тем нежнее его вкус.
Продукты: 500 г муки высшего сорта, 300 г сахара, 2 яйца, щепотка соли, щепотка корицы, 300 г масла.
Приготовление: Муку просеять на доску, добавить сахар, яйца, соль, нарезанное кусочками масло и корицу. Замесить песочное тесто, завернуть его в фольгу и поместить на 2 часа в холодильник.
Тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 4 мм и вырезать из него кружки диаметром 6―7 см. Печенье уложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10―12 минут.
