Эрик получил степень магистра в области экономики. После увольнения из армии работал в индустрии телекоммуникаций, занимался рекрутингом, а затем начал свою карьеру персонального коуча и психотерапевта.
Сегодня Эрик — самый популярный тренер личностного роста в Норвегии, среди его клиентов — и руководители крупных компаний, и олимпийские чемпионы. Услугами Ларссена пользовались такие международные компании, как Microsoft, Boston Consulting Group и Statoil (крупнейшая норвежская нефтяная компания).
Эрик работал с гольфисткой мирового уровня Сьюзан Петерсен, олимпийским медалистом и обладателем Кубка мира по лыжному спорту Мартином Сундбю, игроком сборной Норвегии по футболу Джошуа Кингом, с национальной олимпийской сборной по лыжным гонкам и другими знаменитыми спортсменами.
Кроме того, Ларссен — успешный писатель.
Эрик работает попеременно то в родном Осло, то в Нью-Йорке.
