Секреты китайского чая | страница 5

Отличительная особенность китайских черных − их экстравагантность в аромате и кислинка во вкусе. Они подкопченные, пряные, яркие, терпкие и смелые.

Пуэры − это целый огромный мир. Пуэрами называют чаи, которые производят в провинции Юньнань. Это место уникальное. Считается, что Юньнань − колыбель растительного мира. Здесь были обнаружены древние пуэрные деревья, которым более 2500 лет! Именно отсюда чай начал распространяться по миру.

Для производства Пуэра сырье собирают с чайных кустов (1-2 м) либо с чайных деревьев (20-30м). Такие деревья растут очень долго, и чем они старше и выше, тем выше качество чая с них.

Истинный пуэр производиться исключительно с прямоствольных юньнанских деревьев. Содержание полезных веществ в их листьях действительно впечатляет!

В пуэрах есть два основных направления:

Светлые пуэры − ШЭН

Темные пуэры − ШУ

Светлые пуэры или Шэн (сырой, свежий), Светлые Пуэры изготавливаются по технологии зеленого чая. Лист снимают с плантации, минимально ферментируют(20-30%) и прессуют в блин. Светлые Пуэры яркие, цветочные, сухофруктовые, звенящие и терпкие во вкусе.

Темные пуэры или Шу (готовый или черный) − это чаи глубокой ферментации. Лист снимают с плантации, затем подвергают очень долгой ферментации(до 100%), которая идет полтора месяца, и лишь затем прессуют в блины. На выходе мы получаем густой бархатистый настой. В его аромате землистость, грибы, осенняя листва, дожди и сырость.

При выборе, вы всегда отличите светлый Пуэр от темного Пуэра по внешнему виду. Светлый − темно зеленый, болотный, желтоватый. Темный Пуэр − черный, насыщенный, глубокий.

С цветом настоя Пуэров ровно так же. Светлые Пуэры завариваются в золотистый или в виски. Темные Пуэры завариваются в густую нефть.

Уже более 2000 лет Пуэр высоко цениться во всем мире за свои уникальные и полезные свойства.

Можно выделить такие основные полезные свойства Пуэров:

Помогают в борьбе со старением на клеточном уровне

Профилактика онкологических заболеваний

Защита желудочно-кишечного тракта

Укрепление зубной эмали

Снижают последствия радиации

Снижение уровня холестерина

Повышение иммунитета

Защита сердца и кровеносных сосудов.

Пуэры, которые стоит попробовать:

Шу Пуэр с гор Да Сюэ Шань (2012 год)

Шу Пуэр со старых деревьев из ЛинЦан (2011 год)

Хуймин Цзинь Чжень Гун Я «Золотые почки для подношения из Хуймин» (2016 г)

Шэн Пуэр Ароматные древние деревья из Хуймин (2013 год)

Шэн Пуэр Чангтай «Сокровище» (коллекционный, 2004 год)