Также, стоит отметить, что ВСЕ беременные женщины независимо от типа питания потенциально подвержены риску дефицита железа (от 7 до 30% всех беременностей), так как потребность в железе почти удваивается в этот период. Поэтому важно соблюдать поступление железа и женщинам-веганам во время беременности, которое можно получить из тех же продуктов, как цельные зерна, бобы, соя и ее производные, орехи, а также зеленые листовые овощи, эти продукты следует употреблять ежедневно в сочетании с источником витамина С (фрукты) или бета-каротина (зелень, тыква, кабачки, томаты, морковь и прочее). (Научно-исследовательская работа. L. Baroni and etc.: «Vegan Nutrition for Mothers and Children: Practical Tools for Healthcare Providers», 2019)
Рекомендуется употреблять зародыши пшеницы и некоторые травы, такие как сушеный тимьян, данные продукты имеют хорошее содержание железа в небольших объемах, и их следует поощрять к регулярному употреблению у беременных женщин, которые придерживаются веганского образа жизни.
6 глава. Негативные моменты в веганстве
Конечно же, не стоит забывать и о минусах растительного питания, т.к. согласно научно-исследовательским изысканиям такое питание может вызвать увеличение риска дефицита некоторых питательных веществ, например, кальция, йода, железа, цинка, витамина D, B12 и т.д., в результате чего исследователи рекомендуют тщательнее следить за своим рационом, т.к. переход на растительное питание требует очень внимательного соблюдения рациона, который будет наполнен всеми необходимыми минералами и витаминами. Т.е. рацион должен быть сбалансированным, наполнен фруктами и овощами, бобовыми, злаковыми, орехами и растительными маслами, в случае недостатка каких-то витаминов и минералов, их можно получить также из различных поливитаминных комплексов, тогда вы будете бодры и здоровы. Отследить нехватку того или иного вещества можно путем обследования крови, рекомендуется делать это не реже 1 раза в год на постоянной основе, что необходимо делать не только веганам, но и всем людям независимо от типа питания.
Стоит также отметить, что при анализе различного питания в 2007 г. исследователи Оксфордского университета в рамках Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Oxford) пришли к выводу, что веганы имели на 30% более высокий уровень риска возникновения переломов костей, по сравнению со всеядными. Более высокий риск переломов у веганов был связан, по-видимому, с их более низким среднесуточным потреблением кальция. Однако, с учетом
