Сказочник же, испив романеи и утерев усы и бороду, изредка поигрывая на гуслях, с расстановкой начинал сказывать свою повесть:
Что на небе взыграло две радуги,
В княжем тереме стало две радости…
19 января 1676 года Алексей Михайлович в последний раз слушал музыку и сказочника в потешной палате Кремля. Ему было всего сорок семь лет, но он чувствовал упадок сил, развившаяся чрезмерная тучность ускорила приближение смерти. Вечером 29 января в опочивальне зажег он лампадку у образа Богоматери и долго молился в тишине смолкнувших златоверхих теремов. Молитва царя была за детей, за царицу, за Русь и за свою душу. В 9 вечера ударил в большой колокол вестник, и Москва узнала о кончине своего «тишайшего» царя, самого добродушного из всех московских государей.
• Потрох гусиный или утиный
С желудков снять кожу и порезать их, печенку разрезать пополам, головы разрубить пополам (без кости и глаз), шею порубить на куски, с лапок содрать жесткую кожу и порубить. Все это сварить в крепком мясном отваре с добавлением большого количества мелко нарезанного лука и петрушки. Добавить мучную «подпалку» (мука поджаренная до золотистого цвета).
• Гусь «верченый»
Хорошо потрошеного гуся от могущих остаться маленьких перышек или пуха опаливают, моют, натирают солью как снаружи, так и в середине, обсыпают тертым белым хлебом и жарят на веретеле.
Жаренье на вертеле было всегда блюдом пиршественным. Блюд «верченых» было много: утки, языки, поросята, баранина, почки и т. д. На «Сытном дворе» держали специального вертельщика, обычно поваренка, оборачивающего ручной вертел.
• Утка с груздями
Берут целую утку, дикую или домашнюю, обрабатывают и фаршируют фунтом (около 400 г) соленых груздей и жарят в печи, потом разбирают на 4 части и обливают соусом белым с мелко нашинкованными оливками или маринованными корнишонами (но соус — это уже современная добавка).
• Зайчатина
Зайца вымыть, очистить от пленок, не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1–1,5 суток в квасе, затем натереть смесью соли с толчеными можжевеловыми ягодами, нашпиговать салом, порезанным на маленькие брусочки и обваленном в смеси толченого перца, гвоздики, майорана и можжевеловых ягод, взятых поровну, обмазать маслом, положить на противень, политый водой, и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку с сильным огнем на 10–15 минут, чтобы заяц покрылся румяной корочкой. Затем уменьшить огонь и через каждые 10 минут в течение 1–1,5 часа поливать стекающим соком, а в конце сметаной.
