Посевная площадь свекловицы в России составляла в 1913 году 664 тыс. дес., с производством на 294 сахарных заводах 108 млн. пуд. сахара, при душевном потреблении его в России около половины этого количества. Результат сахарной кампании 1919 года был уже значительно хуже; засеяно 387 тыс. дес. и получено на 149 заводах 4,8 млн. пуд. или около 4,6%. В 1920 году производство сахара составляло 6%. Программа на 1921 год предполагала засев свекловичного клина в 215 тыс. дес. с переработкой на 150 заводах урожая свекловицы в 10 млн. пуд. сахара. Однако перспективам этим не суждено, по-видимому, сбыться, ибо они основаны на предположении полного удовлетворения заявок на топливо, материал и пр., которые удовлетворяются лишь в 8—10%. Ввиду массового появления особого вредителя — мотылька, часть свекловичных плантаций летом 1921 года погибла, и общее количество сахара от кампании 1921 года оценивается не свыше 7 млн. пуд.
Для того, чтобы не быть голословным и точнее охарактеризовать положение промышленности по переработке пищевых продуктов, лучше предоставить говорить о ней самим коммунистам. Вот как характеризует правление Донского союза пищевиков в начале 1921 года положение этой отрасли промышленности на Дону — положение более или менее характерное и для других областей России. "Консервные заводы, ввиду слабого поступления мяса, будут переводиться на консервирование рыбы. Дрожжевой завод работает довольно исправно; заминка бывает из-за неполучения подсобных материалов. Овощносушильная фабрика дорабатывает заготовленное сырье. Пивоваренный завод не работает за отсутствием топлива. Газо-минеральные заводы стоят. Кондитерские фабрики после двухмесячной остановки из-за отсутствия сахара, приступают к выработке карамели. Сыроваренный завод стоит из-за отсутствия молока. Указанные заводы по переработке сырья будут закрыты. Кофейные фабрики за отсутствием топлива и электрической энергии работают слабо. 22 колбасных предприятия национализированы и не работают". Вот данные, достаточно красноречиво говорящие за себя и которые можно оставить без всякого комментария.
Из других видов промышленности, изготовляющей предметы первой необходимости, можно привести еще следующие данные. Спички, относимые ВСНХ к рубрике химической промышленности, вырабатывались в 1920 году в количестве 15% против 1913 года. К этой же области относятся резиновые изделия, вырабатывавшиеся в 1920 году в количестве 2—10% против довоенного их количества. Жировая промышленность и мыловаренная в 1920 году составляла 7% против производительности 1913 года; маслобойная промышленность в 1920 году — 17% против 1913 года; крахмально-паточное производство вырабатывало в 1920 году 20% мирного времени. На 1920—1921 гг. по программе назначено было 6,8 млн. пуд. картофеля, фактически же дано 3,8 млн. пуд. (53,4%), и, вдобавок — гнилого. Поэтому программа выполнена лишь в размере 48,6%. В этом производстве раньше выходило 1 пуд сырого крахмала из 4,5 пуд. картофеля, а ныне — из 12 пуд. картофеля. Программа выкурки спирта в 1920 году была выполнена в 87%. В 1921 году предназначено было к действию во всей России 318 заводов, из них остановилось за март и апрель — 148, и, таким образом, работало лишь 170 заводов. Всего выкурено было в России (без Украины) за первую четверть 1921 года 121 м. градусов (или 70,3% программы). Остаток спирта во всей России с Украиной на 1-ое апреля 1921 года выражался в 2,2 м. ведер сырого спирта и 1,3 м. ведер ректификованного. В стекольной промышленности задание на 1921 год составляло в своем объеме 5—10% производства довоенного времени. Программа эта за первую треть 1921 года выполнена в размере 25%. Наконец, основная химическая промышленность дала в 1920 году 12% производительности мирного времени.
