В человеческом организме большинство витаминов и минеральных веществ не синтезируется, они должны поступать с пищей.
Потребности в разных витаминах и минеральных веществах у разных органов разные. Например, для нормального функционирования щитовидной железы необходим йод, а также витамин С, витамины группы В, особенно В, Недостаток перечисленных веществ затрудняет работу этой железы. Чаще всего щитовидной железе не хватает йода. Его недостаточное поступление в организм стимулирует заболевания щитовидной железы. А для нормальной работы поджелудочной железы йод не так важен. Ей необходимы витамины группы В, сера и никель. Недостаток как серы, так и никеля не очень страшен для щитовидной железы, но может привести к заболеваниям поджелудочной железы.
Вредные излишки
Недостаток нужных организму веществ затрудняет его работу, замедляет восстановительные процессы, ослабляет иммунную систему. Все это может неблагоприятно сказываться на здоровье, приводить к болезням. Но и избыток многих веществ также вреден для нашего организма.
Так, недостаток витамина С затрудняет работу практически всех органов и систем. Однако если организм не успевает выводить излишки поступающего с пищей витамина С, то в почках начинают образовываться камешки. Чрезмерные дозы витамина С повышают свертываемость крови, в результате чего образуются тромбы. Большие дозы этого витамина угнетают выработку инсулина поджелудочной железы и повышают содержание сахара в моче и крови, оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку органов желудочного тракта, могут вызывать изжогу, тошноту, рвоту, понос, обострять течение гастрита и язвенной болезни.
В свое время для профилактики болезней предлагали вводить в рацион витамин С (аскорбиновую кислоту) и другие витаминные комплексы. Но на практике оказалось, что далеко не всем дополнительные дозы аскорбиновой кислоты полезны.
Или другой пример. Человеку необходим кальций. Его недостаток приводит к хрупкости костей, болезням опорно-двигательного аппарата, способствует разрушению зубов. Однако избыток кальция неблагоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, излишки кальция могут откладываться в суставах, начинают расти костные «шишки».
Нехватка натрия (поваренной соли) может нарушать баланс электролитов в организме, а нехватка холестерина нарушает выработку необходимых гормонов. В то же время избыток поваренной соли способствует задержке жидкости в организме, приводит к отекам, создает повышенную нагрузку на сердце, почки.
