У человека чаще всего развиваются авитаминозы С и А.
Начальная форма недостаточности витамина С проявляется пониженной умственной и физической работоспособностью, быстрой утомляемостью, снижением устойчивости организма к холоду, склонностью к простудным заболеваниям. Имеют место сонливость или нарушения сна, подавленность или раздражительность, снижение аппетита, слабость в ногах. При недостатке витамина С наблюдается повышение ломкости капилляров и склонность к кровоизлияниям, что проявляется кровотечениями при чистке зубов. Десны набухают, становятся синюшно-красными. Кожа бледная и сухая.
Нехватка витамина С проявляется обычно в конце зимы и весной и связана с малым потреблением растительной пищи. Ведь витамин С содержится преимущественно в плодах, зелени, овощах. В животных продуктах его очень мало, за исключением печени, где витамина С содержится 20–24 мг на 100 г продукта.
Суточная потребность организма в витамине С колеблется от 50 до 105 мг. На 30–50 % повышается эта потребность при работе в условиях очень холодного или жаркого климата, при воздействии вредных химических и физических факторов, при инфекциях, ревматизме, ожогах, операциях, болезнях пищеварительного тракта.
Витамин С в разных количествах содержат почти все плоды и овощи, но особенно богаты им шиповник, незрелые грецкие орехи, черная смородина, цитрусовые, зеленый лук, земляника, сладкий перец, петрушка, укроп, картофель, капуста. Включите в рацион перечисленные продукты. Пара небольших апельсинов или лимонов или овощной салат каждый день избавят вас от «весенней усталости».
Но лучше всего насыщает организм витамином С настой из плодов шиповника. Для приготовления настоя промыть в холодной воде 50 г сухих плодов, залить их 1 л кипятка и кипятить на водной бане при закрытой крышке минут десять. Затем в течение ночи содержимое настаивается в термосе и процеживается. К полученному настою можно добавить по вкусу сахар или мед и пить по полстакана 2–3 раза в день. Хранить настой следует в холодильнике.
Дефицит витамина А также весьма распространен. Большая часть витамина А образуется в тонком кишечнике и печени из каротина, поступающего в организм с растительной пищей.
При недостатке витамина А замедляется рост, ослабляется защитная роль слизистых оболочек дыхательных путей, наблюдается сухость и шероховатость кожи. Если ваша кожа начинает шелушиться, появляются мелкие язвочки и гнойнички — значит, нужно срочно приниматься за потребление продуктов, богатых витамином А. Но делать это следует аккуратно: особенность витамина А в том, что он легко накапливается в организме. При слишком энергичной витаминотерапии им можно отравиться. Хотя злоупотребить витамином А при помощи обычных продуктов довольно сложно. Но если это случилось и вы пожелтели лицом, переев морковки, откажитесь от нее — и в течение нескольких дней все должно наладиться.
