в адаптированном к вегетарианской пище организме, — дрожжевые клетки, которые нарушают синтез этого витамина. Если в растительный рацион регулярно включать хлеб и другие продукты, приготовленные на дрожжах, то человек неизбежно будет страдать недостаточностью витамина В
>12. Поэтому при переходе к вегетарианской диете обязательно откажитесь от хлеба и дрожжевых продуктов. Натуропаты, строго придерживающиеся вегетарианской диеты, испытали «вредное воздействие хлеба» на своем здоровье, поэтому они категорически выступают против хлеба. Недостаток витамина В
>12 вызывает анемию, воспаление слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам.
Те же исследователи питания, которые включают в меню печень, мясо или хотя бы достаточное количество яиц и молочных продуктов, ничем подобным не страдают, а потому не возражают против употребления хлеба. Так что для людей, питающихся традиционно, хлеб не вреден, но остановимся на некоторых правилах его употребления.
Предпочтительнее выбирать хлеб из цельной, неотбеленной муки.
Чтобы подготовить хлеб к употреблению, его желательно выдержать хотя бы несколько минут, предварительно нарезав.
Хлеб лучше есть перед белковой, твердой пищей. Старайтесь не употреблять бутерброды с колбасой и другими мясными продуктами.
Хлеб содержит большое количество крахмала и нуждается в тщательном пережевывании. Плохо прожеванный мякиш хлеба, особенно отправленный в желудок вместе с куском мяса, сильно перегружает пищеварительную систему. Попробуйте удовлетворять потребность в хлебе, питаясь сухариками, так как нормально проглотить сухарик можно, лишь достаточно долго продержав его во рту, пока он хорошо не пропитается слюной.
Требования отказаться от молока и молочных продуктов и вовсе не имеют под собой основы.
Молочные продукты — лучший поставщик кальция. Кальций содержится также в моркови, репе, капусте, фасоли, горохе. Но, как правило, рацион современного человека не обеспечивает необходимое количество кальция только за счет употребления растительных продуктов.
Стакан молока не только утоляет жажду и насыщает организм кальцием, но и помогает при бессоннице, запорах, различных интоксикациях. Стакан молока, выпитый до застолья, способствует более тщательной переработке алкогольных токсинов.
Молоко и молочные продукты запретны только для людей, имеющих непереносимость молочного белка, аллергию на молоко. Но непереносимость молока организмом взрослого человека не носит распространенного характера.
