Журнал "Здоровье" №9 (93) 1962 | страница 27

У больных гастритом с пониженной кислотностью в желудочном соке мало соляной кислоты и так называемого сычужного фермента, который свертывает молочный белок. Поэтому они плохо переносят цельное молоко, вызывающее у них послабление, вздутие живота. Подобное действие могут вызывать у них и блюда, приготовленные на цельном молоке. Страдающие воспалением толстого и тонкого кишечника плохо переносят грубую растительную клетчатку — капусту, свеклу, — которая обостряет заболевание. Сахар и крахмал (в киселях, в манной каше) у страдающих понижением кислотности желудочного сока вызывают ощущение дурноты, потливость, общую слабость, сонливость. У некоторых избыток сахара и крахмала вызывает упорную изжогу.

Все эти явления ошибочно приписывают различным сомнительным причинам, в частности считают их результатом «несовместимых» продуктов.

— А вот мой муж совершенно здоров, но однажды он съел немного свежей земляники с кипяченым молоком и у него выступила сыпь. Объясните мне, почему нельзя есть землянику с молоком? — спрашивает одна из моих знакомых.

Выясняется, что у ее мужа от одной-двух ягод земляники возникает крапивница. Он страдает непереносимостью вполне доброкачественного продукта. Подобное явление известно давно. Оно носит название «пищевой аллергии» — повышенной чувствительности организма к некоторым продуктам. У людей, страдающих аллергией, нередко отмечаются и другие виды непереносимости, например они очень чувствительны к некоторым медикаментам, к различным запахам.

Непереносимость проявляется различно: то в виде кожного заболевания (зуд, сыпь, крапивница, покраснение кожи), то в виде расстройства желудка и кишечника, нарушения функции дыхательных путей (насморк, кашель, одышка).

Ученые обратили внимание на одну примечательную особенность — пищевая непереносимость у некоторых людей может возникнуть вслед за введением в организм самых различных и притом ничтожно малых количеств определенного продукта.

Чаще всего наблюдается пищевая непереносимость к молоку, яйцам, какому-либо определенному виду рыбы, некоторым растительным продуктам, например к землянике, цитрусовым плодам.

В чем же причина этой непереносимости?

Расспросив больного, удается установить, что болезненная реакция появилась у него через некоторое время после того, как он однажды съел очень много ныне непереносимого продукта, например объелся земляникой.

Мне вспоминается такой эпизод: один геолог, находясь в командировке далеко от населенных мест, запасся большой корзиной яиц. Готовить их было нетрудно, и он варил их утром, днем и вечером. Через две недели он попал ко мне на прием.