Но предоставим слово врачу, и он скажет, что все эти болезненные признаки напоминают острое желудочно-кишечное расстройство, связанное с пищевым отравлением. Оно может возникнуть через 6-12 часов после еды.
Пострадавшие удивлены: ведь продукты были совершенно доброкачественны на вид.
Однако при исследовании остатков съеденной пищи, смывов с посуды, в которой она хранилась, врачам удается обнаружить определенных болезнетворных бактерий. Таких же бактерий находят при бактериологическом исследовании в рвотных массах и испражнениях пострадавших.
Сочетание любых продуктов приведет к заболеванию, если хотя бы с одним из них в пищу занесены болезнетворные микробы. Недостаточная кулинарная обработка, неправильное хранение пищи создают условия для активной жизнедеятельности микробов, скопления их ядов — токсинов.
А теперь скажите, всегда ли, когда у вас случается острое желудочно-кишечное расстройство, вы обращаетесь к врачу? В большинстве случаев заболевшие обходятся без врачебной помощи, пользуются домашними средствами, а случившееся объясняют по-разному и, в частности, «несовместимостью продуктов».
Острое заболевание желудочно-кишечного тракта, если оно не прекратилось само по себе, принимает при позднем обращении к врачу затяжное хроническое течение.
«ДЕМЬЯНОВА УХА»
Обратили ли вы внимание, что деятельность желудка и кишечника особенно часто нарушается в праздничные дни?
За столом, уставленным яствами, в кругу приятных нам людей в течение сравнительно короткого времени подчас съедается много блюд — больше, чем это необходимо для насыщения, значительно больше, чем обычно. Много жирного мяса, жареного, копченого, консервы, винегрет, салаты, обильно заправленные сметаной, майонезом, алкогольные напитки, специи!
Все это не каждому удается переварить. И у некоторых начинается недомогание.
Одни объясняют это кратко и ясно: «перепил, переел», а иные сваливают вину на «несовместимость продуктов».
Страдающие заболеванием желудка, печени, кишечника особенно чувствительны к излишествам праздничного стола не только из-за перегрузки больного органа. Выпив, они зачастую забывают о запретах и ограничениях, рекомендованных врачом, нарушают диету.
Приведу такой случай.
Я наблюдаю женщину, страдающую воспалением желчного пузыря. Обычно она строго выполняла рекомендованный ей режим питания и чувствовала себя хорошо. Ко дню своего рождения она жарила для гостей пирожки и не удержалась от соблазна — съела один-другой. Затем вместе с гостями обильно угощалась различными блюдами. К вечеру возобновились боли в печени, появилась тошнота, горечь во рту, иначе говоря, заболевание обострилось. Можно было бы отнести это за счет несовместимости продуктов, но повинна здесь только болезнь.
