60 лет-не возраст №4-2006 | страница 35

Настой семян сельдерея хорошо помогает и при подагре. Но готовят его по-другому. Одну чайную ложку семян слегка размять ложкой, залить 300 мл кипятка, настаивать 1 час. При острых приступах подагры принимать по 2–3 чашки в день.

При болезни селезенки рекомендуется отвар из листьев сельдерея и семян укропа. Сельдерей и семена укропа взять в равных пропорциях. Одну столовую ложку смеси залить стаканом кипятка и нагревать на водяной бане 20 минут, настоять, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день.

Сок из корней, черешков или листьев принимают для возбуждения аппетита и как антиаллергическое средство при крапивнице по 1–2 ч. ложки 2–3 раза в день за 30 минут до еды. В такой же дозировке он употребляется при пиелонефрите и цистите в качестве противовоспалительного и мочегонного средства.

Свежие листья рекомендуют в качестве профилактики малярии и ожирения, при повышенной возбудимости нервной системы.

Настой корней или листьев способствует быстрому заживлению гнойных ран и язв. Его готовят из расчета: 1 ст. ложка измельченных корней или 2 ст. ложки измельченных листьев на стакан кипятка. Настаивать 2 часа, процедить. Обмывать им раны и язвы.

С этой же целью к пораженной коже прикладывают свежие листья или мазь из листьев, приготовленную из растертых в кашицу листьев и свежего масла — растительного или несоленого сливочного.

Древние греки с таким уважением относились к сельдерею, что даже чеканили его изображение на монетах.

В диетотерапии для лечения и профилактики ожирения применяют свежие листья и сырые или вареные корни сельдерея. Их добавляют в салаты, супы и овощные смеси, используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. Корни сельдерея можно солить, мариновать, сушить.

Сельдерей пользуется особым расположением диетологов и за богатое содержание органического натрия — он может заменять «не уважаемую» ими поваренную соль.

• Салат, из листьев и стеблей сельдерея. Мелко нарезать листья и негрубые стебли сельдерея (примерно 3 горсти), кубиками — крутое яйцо. Заправить 2 ст. ложками растительного масла и соком половины лимона.

• Салат из корня сельдерея и яблока. Корень сельдерея — 75 г, яблоки — 100 г, орехи грецкие — 25 г, зелень петрушки — 15 г, растительное масло (или сметана) — 50 г, соль по вкусу.

Корень сельдерея и яблоки натереть на крупной терке, грецкие орехи измельчить. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом или сметаной. Выложить в салатник и украсить листьями петрушки.