Их ни в коем случае нельзя использовать для разогревания пищи, применять только свежими; жареная пища исключается, допускается только вареная. На огне масла сразу окисляются и превращаются из целебных в стимулирующие болезнь. Организм следует постепенно приучать к употреблению масел: начинать с малых доз и употреблять с грубой пищей – черным хлебом, овощами, кашами.
Предостережение для диабетиков
Иногда рыбий жир вызывает колебания уровня сахара в крови, поэтому внимательно следите за этим показателем при употреблении рыбьего жира и прекращайте его прием, если уровень сахара в крови будет трудно контролировать.
Свежие растительные масла содержат незаменимые жирные кислоты, которые организм сам не синтезирует, поэтому их еще считают витаминоподобными веществами группы F. К F-группе, в частности, относятся и эйкозантетроеновая и гамма-линолевая кислоты. Сюда же, по другим данным и терминологии, относят линолевую и альфа-линолевую полиненасыщенные жирные кислоты.
Первую еще называют Омега-6, а вторую Омега-3. В принципе обе эти кислоты работают, только когда присутствуют вместе. Однако наибольшую потребность организм испытывает в кислоте Омега-3, которая почти не встречается в обычных растительных маслах, поэтому ею нужно специально обогащать пищу. Благодаря правильному употреблению масел в ходе диеты можно отрегулировать функционирование всего организма, а в некоторых случаях и вылечить болезнь. Они нужны для образования гормоноподобных веществ – простагландинов, регулирующих деятельность вилочковой железы и образование клеток иммунной системы, уничтожающих раковые клетки, – Т-лимфоцитов. Простагландины, которые образованы именно из этих витаминоподобных жирных кислот («хорошие» простагландины), а не из иных жиров («плохие» простагландины), замедляют рост раковых опухолей.
К сожалению, большинство населения злоупотребляет обычными животными жирами и пренебрегает растительными и рыбьими маслами, тем более их комплексом.
Больше всего «хороших» жирных кислот содержится в жире многих северных рыб – семги, сельди, макрели, тунца, палтуса и морепродуктах. Поэтому целители допускают употребление мяса рыб в небольших количествах, один-два раза в неделю, а остальную недостачу кислоты Омега-3 следует восполнять регулярным приемом рыбьего жира или его заменителя – льняного масла.
Оказывается, основная масса населения испытывает хроническую нехватку витамина F, то есть нуждается в целом комплексе ненасыщенных жирных кислот, которые в основном содержатся в разнообразных растительных маслах. Особенно остро ощущается недостаток кислоты Омега-3. Эта ситуация усугубляется избытком в пище насыщенных жирных кислот, вредных для организма.
