Липидный дисбаланс и недостача витамина F приводят к нарушению клеточных мембран и их функций. Насыщенные жиры преимущественно являются липидами животного происхождения, также они содержатся в гидрогенезированных растительных маслах, то есть маргаринах.
В меньших количествах эти витаминоподобные масла обнаружены в зеленых овощах, сое, зародышах пшеницы, зерне, льняном семени. Не прошедшие кулинарной обработки ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном, хлопковом, кунжутном, ореховом, соевом, сафлоровом, подсолнечном маслах, являются великолепными источниками необходимой гамма-линолевой кислоты. Особенную ценность представляют нерафинированные, то есть неочищенные, масла, полученные холодным прессованием, так как они не окисляются.
Льняное масло – природное средство против рака
Экспериментально подтверждено, что пищевое льняное масло обладает антиканцерогенными свойствами за счет большого количества лигнанов (одна из групп полифенолов) и альфа-линолевой кислоты. Однако их достаточная концентрация достигается только благодаря особой технологии выращивания льна соответствующих сортов, при переработке и извлечении из него масла холодным прессованием.
В семенах льна содержится в 100 раз больше лигнанов, чем в других растительных продуктах. Они благотворно влияют на здоровье человека, облегчают состояние женщин во время приливов крови в период менопаузы, снижают риск опухолевых заболеваний.
Опыты на животных показали, что включение в их рацион питания льняного семени и льняного масла дает хороший противораковый эффект.
Уже после 1–2 месяцев такого кормления наблюдалось снижение количества опухолей и уменьшение их размеров более чем в два раза. В результате экспериментов выяснилось, что кислота Омега-6, содержащаяся в животных жирах, стимулирует рост опухолей молочной железы, в то время как включение в питание продуктов с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты (растительного происхождения), напротив, препятствовало их росту. Все эти данные подтверждают необходимость соблюдения противораковой растительной диеты и нежелательность употребления сала, сливочного масла, мяса.
В организме человека растительные лигнаны преобразуются здоровой кишечной микрофлорой в энтеролактон и энтероднол – два соединения, которые имеют большое значение в защите от онкологических заболеваний. Для женщин, склонных к заболеваниям раком груди, а также в период менопаузы льняное пищевое масло является лучшим профилактическим и лекарственным средством.
