В закваски лучше добавлять бифилайф – единственный продукт, содержащий полный видовой состав бифидобактерий.
Для повышения вкусовых качеств и обогащения продукта другими ценными свойствами в него можно добавлять следующие продукты.
• Ягоды: чернику, вишню, смородину.
• Фруктыы. яблоки, сливы, абрикосы и другие.
• Овощи: морковь, свеклу и другие.
• Семена бобовых: сою, горох, фасоль и другие.
• Травы: одуванчик, клевер, листья винограда или лечебные травы специализированного направления, нужные для вас.
Все добавки необходимо тщательно измельчить. Их объем обычно составляет от 1/10 до 1/3 от основы киселя.
Дальше можно воспользоваться полученным ферментатом (ферментированной биомассой), во-первых, для лечения ряда заболеваний, особенно связанных с желудочно-кишечным трактом, и, во-вторых, для укрепления общего иммунитета.
Для лечебного питания овес ферментируют несколько дольше, 4–6 дней, а ферментат, обогащенный овощами или травами, – 6-10 и более дней. Однако в лечебных целях использовать лучше чистый ферментат. Можно заготовить большое количество овсяного бальзама и хранить в высушенном виде.
Ферментат отжимают через марлю или центрифугируют в соковыжималке, чтобы осталось как можно меньше жидкости. Полученную массу надо быстро высушить – возле батареи или в открытой духовке. Температура сушки должна быть не выше 50 °C. Получается абсолютно сухой порошок или гранулы, которые засыпают для хранения в пакеты или банки. Их используют в лечебном питании регулярно, например несколько ст. ложек заливают теплой водой или добавляют в другую пищу.
Можно отцеженный кисель хранить в холодильнике или в морозильной камере. Тяжелобольным, в том числе онкобольным с хронической самоинтоксикацией, а также людям с ярко выраженной плохой усвояемостью пищи, принимать овсяный ферментат необходимо в течение долгого времени – 3-10 и более месяцев. Такая ферментированная лечебная пища в ряде случаев поможет продлить жизнь самым безнадежным больным, что дает дополнительный шанс и время на исцеление.
Если же вам необходимо получить просто пищевой, оздоровительный кисель, то оставшуюся в дуршлаге гущу несколько раз промывают небольшими порциями холодной воды, каждый раз переливая жидкость в другую чистую 3-литровую банку (промывать до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной). Полученной жидкости должно быть примерно в 3 раза больше, чем киселя после брожения. Банки закрыть крышками и дать отстояться 12–15 часов при комнатной температуре.
