У любителей соли чаще чем у сладкоежек портился характер: появлялись брюзгливость, раздражительность, капризность. Следовательно, злоупотребление солью не только повышает артериальное давление и ухудшает проводимость сердца, но и сказывается на обменных процессах в сосудах головного мозга и в глубинных структурах, управляющих способностями человека.
Однако полный отказ от соли тоже вредит сердечно-сосудистой системе, нарушая обменные процессы и кислотно-щелочной баланс. Ионы натрия в поваренной соли - «перевозчики» полезных веществ по организму человека, они помогают нормальному всасыванию в кровь белков, жиров и углеводов из кишечника. Важным является также количество и качество соли.
Соль не навредит организму человека, если:
- Снизить потребление продуктов со «скрытой» солью, где она используется в качестве консерванта, - колбас, особенно копченых, сосисок, сарделек.
- Пользоваться морской солью или поваренной солью грубого помола - она хорошо усваивается, а иногда вместо соли добавлять в еду сушеную морскую капусту.
- Солить готовую пищу лучше в порциях, чтобы иметь возможность контролировать количество съеденной соли.
Потребление соли можно сократить, если питаться свежими продуктами, а не переработанными или полуфабрикатами. В качестве приправ лучше применять сушеные травы и натуральные специи, а не ароматизаторы, в которых много соли.
КАК СОЛЬ ОКАЗЫВАЕТСЯ В ПИЩЕ:
77% соли попадает в организм из выпечки, консервации, полуфабрикатов или переработанных продуктов.
12% соли содержится в натуральных продуктах.
11% соли добавляют в уже готовое блюдо, ее содержат также соленые закуски, приправы и соусы.
ПРИНИМАЙТЕ ПИЩУ ОСОЗНАННО. Что это значит?
- Ешьте медленно, не проглатывая пищу кусками, а жуйте каждый кусочек около 30 раз, чтобы она пропиталась вашей слюной.
- Во время еды не делайте ничего другого, не читайте, не смотрите телевизор, не слушайте радио или музыку, не разговаривайте с другими людьми. Просто ешьте и больше ничего.
- Выберите специальное место для еды, создайте определенный ритуал.
- Смотрите на то, что вы собираетесь съесть, наслаждайтесь видом приготовленной пищи. Ваша еда должна красиво выглядеть и быть красиво подана.
- Наслаждайтесь запахами еды, ее консистенцией, вашими ощущениями. Съешьте один кусочек, сделайте паузу, вдохните и выдохните, потом приступайте к следующему кусочку.
- Ограничьте размер порции. Не ешьте за один прием пищи более 400 мл еды.
