Подсолнечниковые жмыхи и шроты. Хорошие источники белка с весьма изменчивым составом. Подсолнечниковый шрот содержит от 32 до 45% сырого протеина, сырого жира — 1,7-1,8, клетчатки — 15-20, золы — 7,2-7,5%. Жмыхи и шроты оказывают благоприятное влияние на яйценоскость и развитие молодняка. Однако высокое содержание клетчатки ограничивает ввод их в рационы высокопродуктивной птицы.
В иодсолнечниковом шроте большие колебания в содержании протеина зависят от степени удаления оболочек с семян до их переработки. Шрот, приготовленный из неочищенных семян, содержит около 25% протеина и примерно столько же клетчатки. Такой шрот не рекомендуется использовать в кормлении цыплят, его можно в ограниченном количестве включать в рационы взрослых кур. Высококачественный под-солнечниковой шрот, содержащий более 40% протеина, получают при удалении лузги до переработки семени на масло.
В подсолнечниковом шроте кроме высокого содержания клетчатки может находиться повышенное количество хлорогенной кислоты, которая в организме птицы угнетает действие основных пищеварительных ферментов (трипсин, липаза). Отрицательное действие хлорогенной кислоты может быть преодолено дополнительным введением в рационы лизина и метионина.
В последние годы разработаны новые кормовые ферменты, обладающие высокой гидролизной активностью в отношении структурных полисахаридов, появилась возможность уменьшить основной недостаток подсолнечникового шрота, связанный с высоким содержанием клетчатки. Рядом исследований подтверждена возможность существенного повышения питательности подсолнечникового шрота за счет включения в рационы кормовых ферментов.
Хлопковый жмых и шрот содержат большое количество протеина (35-45%), но с низким содержанием лизина, метионина и цистина. Отрицательным свойством хлопкового жмыха является присутствие в нем гликозида госсипола, который токсичен для птицы при очень низких уровнях (0,16% в рационе). Количество свободного госсипола может колебаться от 0,03 до 0,2%.
Хлопковый шрот, используемый для кормления кур, должен содержать менее 0,02% госсипола. Установлено, что при введении в рацион кур хлопкового шрота выше 5-10% желток яиц приобретает оливково-зеленую окраску, а белок — розовую. Вредное действие госсипола может быть уменьшено при тепловой обработке хлопкового шрота, однако это приводит к денатурации белка и снижению его питательной ценности.
Рапсовый шрот, рапсовая мука. Раис — широко распространенная масличная культура. По объему производства и потреблению масла он занимает пятое место в мире после сои, хлопчатника, арахиса и подсолнечника. Биологические свойства рапса позволяют выращивать его в районах с теплым и прохладным климатом. В семенах этой культуры количество жира достигает 40% и более. После извлечения масла из семян рапса в получаемом шроте содержится 32-36% сырого протеина, сырого жира — 2,5-8,8, клетчатки — 10-12, золы — 6,6-7%. Аминокислотный состав протеина рапсового шрота аналогичен по составу другим видам шрота растительного происхождения (табл. 3.1).
