Пшеница по сравнению с зерном других злаков отличается более высоким (в среднем от 8 до 15%) содержанием сырого протеина и имеет удовлетворительные вкусовые качества. Протеин пшеницы характеризуется достаточно высокой растворимостью (около 50%) и по аминокислотному составу близок к протеину ячменя и овса. В пшенице отмечается достаточно высокое содержание клейковины. Это необходимо учитывать, так как при скармливании пшеницы в большом количестве она превращается в желудке в клейкую массу и приводит к нарушению процессов пищеварения. Учитывая это, не следует применять пшеницу тонкого помола. По своим питательным свойствам пшеница — прекрасный корм для птицы, однако для производства комбикормов используют только пшеницу 5-го класса.
Рожь по химическому составу и питательности почти не отличается от ячменя и приближается к пшенице. Более 72% сухого вещества ржи составляют безазотистые экстрактивные вещества. В среднем в зерне содержится 8,2% сырого протеина, 2% жира, 2,4% клетчатки, 0,8 г кальция, 3 г фосфора. В 1 кг зерна ржи содержится 9,96-10,47 МДж обменной энергии.
В рационы птицы зерно ржи следует вводить с соблюдением мер предосторожности и в ограниченных количествах. Молодняку до 2-месяч-ного возраста рожь скармливать не рекомендуется, если в рацион не вводятся ферментные препараты. Взрослой птице в состав комбикормов и кормосмесей рекомендуется включать зерно ржи до 5% по массе.
Тритикале — злак, гибрид ржи и пшеницы, обладает повышенной морозостойкостью, устойчивостью против грибных и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы. Это перспективная зерновая культура на корм сельскохозяйственной птице. По химическому составу тритикале имеет много общего с пшеницей, но богаче по содержанию протеина (13-15%) и лизина (3,7-4,1%). Аминокислотный состав зерна тритикале характеризуется значительным содержанием глютаминовой кислоты, пролина, лейцина и аспарагиновой кислоты. Содержание сырого жира составляет 1,5-2,4%, сырой клетчатки — 2,3— 2,5%. По питательной ценности тритикале не уступает ячменю и сорго. В кормлении птицы рекомендуется использовать зерно тритикале в смесях с другими зерновыми кормами.
Ячмень — одна из основных фуражных культур, отличный диетический корм в рационах сельскохозяйственной птицы всех видов и возраст-
ных групп. Содержание сырого протеина в зерне ячменя колеблется от 6 до 13% (в среднем 9-11%). Однако протеин ячменя — низкого качества. У большинства сортов ячменя зерна окружены пленками, из-за чего зерно содержит 5-6% труднопереваримой клетчатки. Лишенный оболочек ячмень в виде крупки является хорошим кормом для птицы, однако в ячмене находятся ингибитор трипсина и р-глюканы, ухудшающие использование птицей питательных веществ (особенно в южных сортах ячменя), поэтому необходимо применять ферментные препараты, содержащие р-глюконазу.
