Как избежать голодной смерти | страница 58
Лентец крупинчатый. Развесистые, разветвленные цилиндрики на коре и ветвях деревьев. Слоевище мягкое, с лентовидными ответвлениями.
Лишайница боровая (оленья, лесная и т. п.). Распространена в сосновых борах на почве, в тундре, горах. На сухих местах по буграм видны большие подушки серебристо-серого лишайника.
Олений лишайник (олений мох, ягель).
Раскидисто-кустистый лишайник высотой от 5 до 10 см, обычно разрастается широкими участками по земле (рис. 52).
Рис. 52Олений лишайник: справа — увеличено
Имеет полое, буроватое сверху и более светлое снизу слоевище (стебель). Наиболее распространен в тундре, где сплошным покровом устилает огромные пространства. В средней полосе встречается в сосновых борах на песчаной почве. По питательности равен картофелю.
Перед употреблением в пищу олений лишайник следует вымочить в течение нескольких часов в воде, после этого хорошо проварить.
Есть еще один рецепт приготовления ягеля: сорванный мох густо засыпать солью (примерно горсть на 700—800-граммовую банку), дать выстояться в течение ночи, промыть, а лучше вымочить пару часов и есть.
Скалистый лишайник. Покрывает скалы и отдельные валуны, словно сморщенная темно-коричневая кожа.
Умбиликария. Один из наиболее питательных лишайников (рис. 53).
Рис. 53Умбиликария
Имеет листовидное, округлой формы, коричневое (в сухом виде иногда с беловатым налетом) слоевище. Некоторые виды имеют бородавчатую поверхность — наверху наблюдаются пузыревидные вздутия, которым соответствуют ямки на нижней поверхности. Некоторые виды гладкие. Умбиликария растет во влажных местах на скалах и камнях, прикрепляясь к ним центральной ножкой (из-за формы ее иногда сравнивают с волдырем). Чаще всего встречается в Сибири. В сыром виде умбиликарию есть не рекомендуется, так как содержащаяся в ней кислота может раздражать органы пищеварения.
Кислота удаляется 10—12-часовым вымачиванием, после чего лишайник тщательно проваривается и, при желании, жарится.
Все лишайники перед приготовлением необходимо вымочить в воде. Причем желательно с добавлением щелока. Щелок можно приготовить из золы, оставшейся на месте прогоревшего костра, настояв ее в воде в пропорции: 50 г золы на 1 л воды. Для вымачивания 1 кг лишайника потребуется 8 л щелока, разбавленного 16 л воды.
В полученный раствор добавляется измельченный лишайник, который вымачивается еще в течение 10–40 ч. Затем приготовленный отвар отстаивается, кипятится не менее 15–30 мин и снова остужается. Полученный в конечном итоге густой, напоминающий студенистую массу отвар готов для употребления и пищу. О его вкусовых качествах я умолчу.
