Приведенный рецепт наиболее универсален для всех сортов лишайника и потому наиболее продолжителен и трудоемок. Наверное, приведенную технологию можно упрощать в сторону уменьшения количества золы в щелоке, шелока в воде, продолжительности отстаивания и вымачивания в зависимости от вида лишайника. Но вот насколько упрощать, можно установить только опытным путем в каждом конкретном случае. И путем конечной дегустации.
В случаях, когда приготовить щелок нет возможности, при варке лишайника желательно добавить в воду золы.
Приведу еще один, максимально упрощенный и потому, наверное, с еще более худшими вкусовыми качествами рецепт. Собранный лишайник вымочить в течение суток, высушить, истолочь до состояния мелкого порошка и варить до тех пор, пока не образуется кашеобразная клейкая масса, которую и следует есть.
Последний рецепт доведения лишайной массы (в данном случае ягеля) до пищевой кондиции вряд ли вдохновит читателя. Его давним давно изобрели северные народности, проживающие как на территории нашей страны, так и в Америке, быстро понявшие, что их желудки не приспособлены для переваривания обильного в тундре пищевого сырья. Их — не приспособлены, а вот оленей — очень даже приспособлены, ведь ягель для них — основная пища. Вот вам и выход! Нет для северных оленеводов более желанного лакомства, чем полупереваренная пищевая масса, вытащенная из желудка только что убитого оленя. Кстати, такой способ диетического питания (я серьезно, ведь на Севере большой недостаток в растительной пище) рекомендовали многие полярные исследователи прошлого. В конце концов, можно представить, что желудок оленя — не только цех по первичной обработке пищевого материала, призванный приспособить его для желудков человеческих.
Кроме того, высушенный и мелкоразмолотый лишайник можно добавлять на 50 % к любой имеющейся в распоряжении муке.
Грибы. Так же, как лишайники, повсеместно распространены грибы. От песчаных пустынь до берегов Северного Ледовитого океана. Мы собирали грибы летом в пустыне Усть-Урт, расковыривая небольшие в щебенистой почве кочки! И собирали белые грибы в Заполярье прямо на обочине и даже в колее грунтовых дорог и троп. Ведрами собирали!
Буквально за пару десятков минут. И что удивительно — среди них не было ни одного червивого!
Грибы можно варить, жарить (правда, без соли они очень невкусные), сушить, некоторые есть в сыром виде. Но в сыром виде допустимо употреблять грибы только в самом крайнем случае, только очень хорошо известные, молодые и тщательно промытые.
